Hoy una recetita fácil fácil pero realmente deliciosa: la tarta de chocolate negro. Un dulce con una masa suave y perfumada, aún más tentador gracias a las avellanas enteras dispuestas en la superficie. Es excelente para el desayuno y la merienda o para un postre tranquilo en familia. Obviamente, no puedo dejar de recomendar que la prueben. Así que, amantes de las tartas de chocolate, buena lectura y felices creaciones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Baño María, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de chocolate negro
- 150 g harina 00
- 4 huevos (medianos)
- 30 ml leche
- 150 g azúcar
- 150 g chocolate negro
- 70 g mantequilla
- 1 pizca cremor tártaro
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces (8 g)
- 35 g avellanas enteras
- cacao amargo en polvo (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Polsonetto
- 2 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula
- 1 Colador de malla fina
- 1 Molde para tarta de diámetro de 22/24 cm
Preparación de la tarta de chocolate negro
Primero, derretir el chocolate negro al baño maría junto con la mantequilla. Se debe obtener una mezcla fluida y brillante.
Separar las yemas de las claras.
Añadir a las claras una pizca de cremor tártaro y montarlas a punto de nieve firme con las batidoras eléctricas. Reservar.
Añadir el azúcar a las yemas y trabajar a fondo, siempre con las batidoras, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Leer AQUÍ para saber cómo sustituir el cremor tártaro si no lo encuentran, pero sobre todo para entender para qué se usa exactamente. Si desean comprarlo online, pueden hacerlo haciendo clic AQUÍ.
Añadir el chocolate fundido y mezclarlo perfectamente.
Luego, añadir gradualmente la harina tamizándola junto con la levadura a través de un colador de malla fina.
Suavizar la masa con la leche.
Finalmente, añadir en varias tandas las claras montadas a nieve y mezclarlas con la masa delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar el conjunto. Si la masa todavía resulta un poco dura, agregar algunas cucharadas más de leche. Yo no tuve que hacerlo, pero depende mucho de la calidad de la harina.
Verter la masa en un molde de tarta de 22/24 cm de diámetro previamente revestido con papel de horno o untado con desmoldante y disponer en la superficie las avellanas enteras sin presionarlas en la masa, simplemente apoyándolas.
Cocinar la tarta de chocolate negro en horno estático precalentado a 170°C durante 30/35 minutos. Les recomiendo hacer la prueba del palillo para verificar su cocción: insertado en el centro debe salir seco y limpio. Sacarla del horno y dejarla enfriar completamente antes de desmoldarla.
Una vez fría, trasladarla al plato de servir y espolvorear con cacao amargo. ¡Disfruten! Paola
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