Hoy una tarta realmente deliciosa. Es la tarta de crema que hace a menudo mi amiga Elisa a la que le he sacado la receta. Tiene un caparazón crujiente que encierra un relleno suave y delicado. Y esa crema… mmmmmmm… me la habría comido a cucharadas antes de esparcirla en el molde. La tarta es perfecta cuando se tienen invitados para cerrar con extrema dulzura una cena entre amigos, pero os aconsejo hacerla incluso si no habéis invitado a nadie porque está demasiado buena. La preparación es sencillísima y la base se puede realizar en un mezclador o a mano. Una tarta para cuatro estaciones que no os cansaréis más de repetir.
Otras tartas rellenas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 506,42 (Kcal)
- Carbohidratos 54,59 (g) de los cuales azúcares 23,80 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Grasa 29,51 (g) de los cuales saturados 11,43 (g)de los cuales insaturados 11,88 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 63,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de crema
- 300 g harina 00
- 130 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 100 ml aceite de maíz
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina
- azúcar glas (para espolvorear)
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 1 huevo (mediano)
- 40 g azúcar glas
Herramientas
Yo he preparado la base de esta tarta con la Thermomix pero podéis usar cualquier otro mezclador o trabajar los ingredientes a mano. En este último caso no obtendréis migas de inmediato, sino que tendréis que desmenuzar la masa vosotros mismos.
- 1 Mezclador
- 1 Bol
- 1 Molde para tartas desmontable de 20 cm de diámetro
Preparación de la tarta de crema
Pon en el vaso de un mezclador el azúcar, el aceite y el huevo y mézclalos (con la Thermomix yo trabajé durante 15 segundos a velocidad 4).
Luego añade la harina, la levadura y la vainillina e amasa: con la Thermomix hice una primera mezcla durante 10 segundos a velocidad 3, luego amasé durante 1 minuto a velocidad Espiga. Con un mezclador obtener las migas es facilísimo.
SIN MEZCLADOR O THERMOMIX: en un bol mezcla el huevo, el azúcar y el aceite. Luego añade los ingredientes secos (harina + levadura + vainillina) tamizándolos a través de un colador de malla fina. Amasa todo primero con una espátula y luego con las manos.
Una vez listo el compuesto de la base, apartar 70 g que servirán para la cobertura de migas y guardarlos en el frigorífico.
Verter el resto de la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro previamente forrado con papel de horno. Luego extenderlo con las manos sobre la base creando también un borde de unos 3 cm de altura. Guardar el molde en el frigorífico mientras se procede con el resto de la preparación.
En un bol grande poner la ricotta, el mascarpone, el huevo y el azúcar glas y mezclar enérgicamente hasta obtener una crema homogénea.
Verterla dentro de la cáscara de masa y nivelarla con una espátula.
Finalmente distribuir encima las migas de masa reservadas.
Cocinar la tarta de crema en horno estático precalentado a 180° durante unos 50 minutos. Sacarla del horno y dejarla enfriar completamente antes de trasladarla al plato de servir. Un espolvoreado de azúcar glas y estamos listos para servirla. ¡Disfruta! Paola
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