La he llamado tarta de Navidad porque la he hecho con una masa quebrada especiada y la he decorado con estrellitas y confetis plateados. Sin embargo, se puede presentar de mil maneras diferentes. Y es lo que haré seguramente porque es una pena poder comerla solo en el periodo de las fiestas. Bastará con hacerla con una masa quebrada normal y cubrirla con el clásico motivo de rombos para poderla servir todo el año. Fantástico el relleno que recuerda mucho a un pudin y que permanece suave y húmedo. En resumen, una tarta que me ha gustado muchísimo y, por la velocidad con la que ha desaparecido, he deducido que ha gustado muchísimo a todos. Pero tiene un lado negativo: hay que consumirla rápidamente en uno, máximo dos días porque el relleno tiende a ablandar las estrellas que pierden su crocancia. No os queda más que probarla y decirme qué pensáis.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para la tarta de Navidad
- 370 g harina 00
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/4 cucharadita bicarbonato
- 150 g azúcar
- 1 pizca sal
- 60 g miel
- 120 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 90 g azúcar
- 35 g fécula de patata
- 500 ml leche
- 150 g chocolate negro
- 40 g mantequilla
- confetis plateados (opcionales)
Herramientas
Yo he preparado la masa de esta tarta de Navidad a mano, pero pueden hacerlo también con un mezclador.
- 1 Cuenco
- 1 Batidor manual
- 1 Cazo
- 1 Rodillo
- 1 Molde para tartas de 24 cm de diámetro
- 2 Cortadores de galletas con forma de estrella
Preparación de la tarta de Navidad
Aquí está el trozo:
Poner en un cuenco la harina, el jengibre, la canela, una pizca de sal y el bicarbonato y mezclar con un batidor manual pequeño. Añadir el azúcar y mezclar de nuevo.
Luego, añadir la miel y la mantequilla fría y amasar rápidamente los ingredientes con la yema de los dedos tratando de impregnar la mantequilla con los polvos. Se obtendrá una mezcla bastante arenosa.
En este punto, añadir el huevo y amasar de nuevo.
Transferir la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, trabajarla unos instantes con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si resulta demasiado blanda, añadir un poco más de harina.
Luego, formar un bloque, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos 40 minutos.
Poner en un cazo, con el fuego apagado, el azúcar y la fécula y mezclar.
Luego, verter la leche y dar una rápida mezclada antes de transferir el cazo al fuego. Llevar a ebullición y dejar espesar la crema mientras se mezcla continuamente.
Retirar el cazo del fuego, añadir el chocolate negro previamente cortado en trozos y mezclar hasta que se haya derretido completamente. Luego, añadir la mantequilla e incorporarla perfectamente.
Sacar la masa del frigorífico, reservar unos 100 g y extender el resto con el rodillo.
Luego, trasladarla dentro de un molde para tartas con fondo desmontable de 24 cm de diámetro, hacer que se adhiera bien a los bordes, eliminar el exceso de masa y pinchar el fondo con los dientes de un tenedor.
Añadir los recortes de masa a la que se reservó anteriormente. Extender esta masa con el rodillo y sacar estrellas grandes y pequeñas. Transferirlas a una bandeja cubierta con papel de horno y ponerlas en el frigorífico durante unos diez minutos.
Verter la crema de chocolate dentro del caparazón de masa quebrada especiada y nivelarla bien con una espátula.
Cuando las galletas se hayan enfriado un poco, retirarlas del frigorífico e insertar en cada una un confeti plateado.
Decorar la tarta al gusto. Yo hice un círculo exterior de estrellas grandes, un círculo interior de estrellas pequeñas y puse en el centro una estrella de forma diferente. Para terminar, distribuí por aquí y allá copos de chocolate plateado. Si no los encuentras, puedes sustituirlos por lo que dispongas. Puedes también no poner nada más.
Cocinar la tarta de Navidad en horno estático precalentado a 170° durante unos 35 minutos, cubriéndola con un papel de aluminio en los últimos 10 minutos de cocción si se dora demasiado.
Sacarla del horno y dejarla enfriar completamente antes de sacarla del molde y trasladarla al plato de servir. Si se desea, se puede espolvorear con azúcar glas que yo preferí no poner. ¡Disfruten! Paola
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