Esta tarta de pan en espirales nace de la misma masa de mis fiocchi di pane soffici. En casa me pidieron que los hiciera de nuevo, pero como tiendo a no repetir nunca la misma receta (¡a menos que sea para actualizar las fotos!), aproveché la ocasión para transformar esa masa en algo nuevo. Esta vez la estiré, la cubrí con queso rallado, espolvoreé pimentón y la enrollé en muchas espirales aromáticas que luego coloqué en un molde creando una tarta irresistiblemente esponjosa y de aspecto espectacular. Es una preparación fácil pero de efecto, ideal para buffets, aperitivos, cenas informales o para poner en la mesa algo especial sin complicarse la vida. Cada espiral encierra un poco de sabor y la belleza de lo hecho a mano. Y si te ha gustado esta versión… ¡no te pierdas también los fiocchi di pane realizados con la misma masa!
Otras ideas similares que os podrían interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para la tarta de pan en espirales
Con estas cantidades se obtiene una tarta de pan grande, perfecta para 8 personas. Yo he reducido a la mitad las cantidades de todos los ingredientes y he hecho una versión más pequeña. ¡Depende de vosotros decidir! El procedimiento permanece totalmente inalterado.
- 500 g harina tipo 1
- 250 ml agua
- 5 g levadura de panadería seca
- 50 ml vino blanco seco
- 50 g mantequilla
- 7 g sal
- Grana Padano rallado (o Parmesano)
- pimentón
Utensilios
Si decidís hacer una tarta de pan grande, usad un molde de 26/28 cm de diámetro. Para mi versión pequeña, usé uno de 20 cm.
- 1 Amasadora
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Cortapizzas cortapizzas
- 1 Molde
Preparación de la tarta de pan en espirales
Poner la harina en el bol de la amasadora junto con la levadura de panadería seca y mezclar con un pequeño batidor para distribuirla de forma uniforme.
Verter el agua y el vino blanco, luego poner en marcha la amasadora con el gancho y amasar hasta que la harina haya absorbido los líquidos.
En este punto, añadir la mantequilla a trozos y la sal y seguir amasando hasta obtener una masa lisa, elástica y bien envuelta en el gancho. La masa deberá quedar muy suave.
Trasladar todo a la superficie de trabajo, formar una bola y colocarla en un bol. Tapar y dejar levar en un lugar templado hasta que doble el volumen. El tiempo de levado varía según la temperatura ambiente y puede oscilar entre dos y tres horas.
Terminada esta primera fermentación, estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de aproximadamente 4 mm.
Espolvorear toda la superficie con queso rallado y espolvorear con pimentón: podéis ajustar a vuestro gusto estos dos ingredientes.
A continuación, con un cortapizzas, cortar tiras como se muestra en la fotografía.
Coger cada tira y enrollarla dejando el borde superior ligeramente «desalineado»: no tenéis que formar un cilindro perfecto. Esta pequeña irregularidad dará una forma más atractiva a vuestras espirales durante el levado.
Ir colocando las espirales en un molde forrado con papel de horno, dejando espacio entre ellas porque con la segunda fermentación crecerán y se unirán. Tapar y dejar levar otras dos horas.
Terminada también esta segunda fermentación, cocer la tarta de pan en espirales en horno estático precalentado a 200° durante 20/25 minutos. Sacarla y dejarla templar un poco antes de disfrutarla. ¡Buen provecho! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varios sociales para estar siempre al día de las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). Gracias de ♥!
