Hoy os propongo un dulce que he preparado con la masa quebrada fina lista. Sí, esa que se compra en rollos en el supermercado. Así nació mi tarta rellena de chocolate y amaretti, perfecta en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena. La cobertura es crujiente y el relleno es realmente muy delicioso. Una tarta que se prepara en poco tiempo gracias precisamente al uso de este tipo de masa. Obviamente podéis sustituirla por la masa quebrada casera, pero temo que el resultado no sería el mismo. ¿Qué hacéis? ¿No la probáis?
Otras recetas con amaretti y chocolate:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 379,94 (Kcal)
- Carbohidratos 54,47 (g) de los cuales azúcares 25,09 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Grasa 16,24 (g) de los cuales saturados 7,34 (g)de los cuales insaturados 8,19 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 254,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 96 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta rellena de chocolate y amaretti
Como decía en la presentación, la comodidad de esta receta radica precisamente en el uso de los rollos de masa quebrada fina. Son fáciles de trabajar, no se rompen y son realmente muy prácticos. Ahora se encuentran a la venta en casi todos los supermercados. Esto no quita que, si preferís, podáis preparar la masa quebrada en casa con vuestra receta de confianza. En el blog podéis encontrar la quebrada sableada, la suave y también la que se prepara con el Bimby. Pero tened cuidado con las cantidades porque en esta receta la masa quebrada se utiliza tanto como base como cobertura.
- 2 rollos masa quebrada (redonda fina)
- 125 g amaretti
- 100 g chocolate negro
- 2 huevos (medianos)
- 80 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 130 g fécula de patata
- leche
- 30 g azúcar en granillo
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol mediano
- Batidoras eléctricas
- Colador de malla fina
- Pincel
- 1 Molde para tartas de 24 cm de diámetro
- 1 Espátula
Preparación de la tarta rellena de chocolate y amaretti
Desenrollar el primer disco de masa quebrada fina y colocarlo dentro de un molde para tartas de bordes bajos con un diámetro de 24 cm, manteniéndolo sobre el papel de horno incluido en el paquete. Luego, pinchar el fondo con los dientes de un tenedor y volver a poner todo en la nevera mientras se preparan los ingredientes del relleno. La masa no puede estar demasiado tiempo a temperatura ambiente porque se calentaría y se volvería blanda.
Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejarla templar.
Con un cuchillo, picar el chocolate negro en trozos.
Poner el azúcar en un bol de tamaño mediano, añadir los huevos y batir con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Luego, con las batidoras en movimiento, añadir en hilo la mantequilla derretida.
En este punto, incorporar la fécula tamizándola a través de un colador de malla fina y mezclando con una espátula.
Sacar el molde del frigorífico y colocar los amaretti en el fondo como se muestra en la fotografía.
Luego distribuir por encima las virutas de chocolate.
Finalmente, verter la masa procurando distribuirla de manera uniforme.
Doblar el borde sobrante de la masa sobre el relleno y pincelarlo con leche.
Ahora cubrir todo con el segundo disco de masa. Cortarlo a medida presionando en el borde del molde, luego empujarlo delicadamente hacia el interior para unirlo perfectamente con la masa de abajo.
Y para terminar, pincelar toda la superficie con leche y espolvorearla con azúcar en granillo.
Cocinar la tarta rellena de chocolate y amaretti en horno estático precalentado a 180° durante 35/40 minutos o hasta que esté bien dorada. Sacarla del horno y dejarla enfriar antes de retirarla del molde y trasladarla al plato de servir. Terminar con una ligera espolvoreada de azúcar glas y servirla. ¡Disfrutad! Paola
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