Preparación de la tarta salada con puerros y quesos

• Coloca un disco de hojaldre sobre la rejilla para tartas. Para conocer mejor este tipo de objeto y su funcionamiento, te remito a un artículo que escribí hace tiempo. Puedes leerlo haciendo clic AQUÍ. Encuentras esta rejilla en tiendas de hogar o en línea haciendo clic AQUÍ. 

  

• Enharina ligeramente el hojaldre y pásale varias veces el rodillo. Luego elimina el borde excedente, cortando con las tijeras si es necesario. Verás que algunos rombos de masa ya se habrán soltado formando agujeros.

  

• Ahora, sosteniendo la rejilla por los dos extremos, golpéala ligeramente sobre la superficie de trabajo para que caigan todos los trozos cortados. Empuja con la punta de un cuchillo los que no se desprenden solos.

  

• Levanta la rejilla de la base y pásala al frigorífico mientras procedes a preparar la tarta salada.

  

• Limpia los puerros eliminando las raíces, la capa exterior y la parte verde más oscura. Lávalos y córtalos en rodajas finas. 

  

• En una olla no muy grande, calienta un poco de aceite antes de añadir los puerros. Agrega un par de cucharadas de agua, una generosa pizca de sal, un poco de pimienta negra y deja que se ablanden durante 5/6 minutos a fuego lento removiéndolos a menudo y añadiendo más agua si es necesario.

  

• Una vez listos, transfiérelos a un cuenco y déjalos enfriar. 

  

• Mientras tanto, corta el queso fontina en dados, el queso brie en pedazos después de quitarle la corteza y las aceitunas en rodajas.

  

• Cuando los puerros estén ya tibios, añade el huevo, el queso rallado, el fontina, el brie y las aceitunas verdes. Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes. 

  

• Coloca el segundo disco de hojaldre dentro de un molde de 24 cm de diámetro manteniéndolo sobre el papel de horno proporcionado en el paquete. Pincha el fondo con un tenedor y espolvoréalo con pan rallado.

  

• Vierte el relleno en la cáscara de hojaldre y nivélalo.

  

• Finalmente, saca del frigorífico la rejilla de hojaldre y colócala encima del relleno cortándola a medida con las tijeras.

  

• Dobla hacia el interior el borde de hojaldre del disco inferior y pinta bordes y rejilla con un poco de leche.

  

• Hornea la tarta salada con puerros y quesos en horno estático precalentado a 200º durante unos 20 minutos. Sáquela del horno y déjela enfriar un poco antes de servirla. ¡Disfruta! Paola

• Aprovecho para recordaros que podéis seguirme en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me podéis encontrar en Facebook  (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!