La tarta salada de alcachofas que os propongo hoy es un delicioso plato único que incluye entre sus ingredientes jamón, scamorza, ricotta y huevos. Es, por tanto, bastante rica, muy sabrosa y fácil de preparar. Es perfecta también servida como aperitivo. Bastará con cortarla en porciones y colocarlas en una buena tabla. Yo la he preparado con masa de hojaldre, pero también va perfectamente la masa brisa. ¿Vamos a ver cómo se hace?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta salada de alcachofas
Si lo preferís, podéis sustituir la masa de hojaldre con masa brisa. Si queréis preparar en casa la masa brisa podéis seguir la receta descrita AQUÍ. También podéis optar por una masa brisa sin mantequilla si deseáis reducir las grasas.
Para un sabor más intenso y «ahumado» es posible sustituir el jamón cocido con jamón de Praga y la scamorza dulce con la ahumada.
Si queréis usar alcachofas frescas en lugar de las congeladas, quitadles las hojas más externas, eliminad las puntas, divididlas a la mitad, quitad la pelusa interna y cortadlas en porciones. Obviamente las congeladas os permitirán realizar esta tarta salada en cualquier momento del año.
- 1 rollo masa de hojaldre (redonda)
- 150 g jamón cocido (en lonchas finas)
- 200 g corazones de alcachofa (congelados)
- 250 g ricotta
- 2 huevos (medianos)
- 150 g scamorza
- 1 chalota (grande)
- 1 ramillete perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén
- Mezzaluna
- 1 Bol
- 1 Molde para horno con un diámetro de 26/28 cm
Preparación de la tarta salada de alcachofas
Pelar la chalota y picarla finamente. Yo he usado un picador manual a cuerda que encuentro realmente comodísimo. Si deseáis adquirirlo lo podéis encontrar haciendo clic AQUÍ.
Cortar en tiras las lonchas de jamón cocido.
Cortar en dados la scamorza.
Colocar el disco de masa de hojaldre dentro de un molde manteniéndolo sobre el papel de horno dispuesto en el paquete y pinchar el fondo con un tenedor.
En una sartén, calentar algunas cucharadas de aceite y dorar la chalota. Luego añadir los corazones de alcachofa aún congelados, salar al gusto y cocinarlos durante unos diez minutos a fuego lento, removiéndolos a menudo. Al finalizar la cocción, aromatizarlos con perejil picado finamente.
Transferirlos a una tabla de cortar y picarlos groseramente, luego devolverlos a la sartén a fuego moderado y añadir las tiras de jamón. Salar, pimentar y mezclar.
Continuar la cocción durante un par de minutos, luego transferir todo a un bol, añadir la ricotta y mezclar.
Ahora añadir los huevos.
Finalmente añadir también la scamorza y mezclar todo perfectamente, ajustando de sal y pimienta si fuera necesario.
Verter la mezcla obtenida dentro del caparazón de hojaldre y nivelarla.
Luego doblar hacia el interior todo el borde sobrante.
Cocinar la tarta salada de alcachofas en horno estático precalentado a 200° durante unos 30 minutos o hasta que esté bien dorada. Sacarla del horno y dejar que se temple ligeramente antes de servirla. ¡Disfruta! Paola
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