La tarta salada de trigo sarraceno que os propongo hoy es simple, genuina y tiene ese toque «rústico» que a mí siempre me gusta mucho. La masa se puede hacer en un mixer o a mano y se prepara con harina de tipo 1 y de trigo sarraceno. Esta mezcla le da a la base una textura crujiente muy agradable. Es un verdadero plato único nutritivo y sabroso que se puede hacer con antelación y es ideal para un almuerzo rápido, una cena rápida o para poner en la mesa algo especial sin complicarse demasiado la vida. Así que si buscáis una receta que combine sabor, simplicidad e ingredientes sencillos, esta podría convertirse en vuestra nueva tarta salada favorita. Prepararla es un verdadero placer… ¡y comerla aún más! ¿Listos para amasar? ¡Seguidme en la cocina!

Otras tartas saladas que os recomiendo probar:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la tarta salada de trigo sarraceno

125 g harina de trigo sarraceno
110 g harina tipo 1
100 ml agua con gas
30 ml aceite de oliva virgen extra
4 g sal
250 g puerros (peso sin desperdicios)
200 g espinacas (peso sin desperdicios)
300 g scamorza
3 huevos (medianos)
150 ml leche
2 cucharadas pan rallado
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

He preparado la base de esta tarta salada con el Bimby, pero podéis hacerla tranquilamente con una amasadora o incluso a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego sobre la encimera.

1 Mixer o una amasadora o un bol
1 Rodillo
Papel de horno
1 Cacerola
1 Centrifugadora para ensalada
1 Bol
1 Batidor de mano
1 Picadora o una mezzaluna
1 Molde para tarta de 26 cm de diámetro

Preparación de la tarta salada de trigo sarraceno

Poner todos los ingredientes en un mixer y amasarlos durante 2 minutos a velocidad Espiga.
Transferir la masa a la encimera, trabajarla unos instantes con las manos, luego formar un bloque, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora.
Limpiar el puerro, eliminando la parte verde más oscura, la vaina externa y todas las raíces. Lavarlo bien bajo agua corriente y cortarlo en rodajas.
En una cacerola, calentar un par de cucharadas de aceite y un par de cucharadas de agua, añadir los puerros, salar y pimentar al gusto y dejarlos rehogar durante 5 minutos a fuego lento, removiéndolos de vez en cuando.
Lavar muy bien las espinacas (eliminar la nervadura central si es demasiado gruesa) y secarlas con una centrifugadora para ensalada. Colocarlas en una picadora y picarlas finamente: también podéis hacer esta operación con una mezzaluna.
En un bol grande, cascar los huevos, salarlos y pimentarlos al gusto, añadir la leche y batirlos con un pequeño batidor de mano el tiempo necesario para amalgamar yemas y claras.
Luego, añadir las espinacas picadas y mezclar.
Añadir también la scamorza previamente picada (yo la puse en un mixer).
Finalmente, transferir al bol también los puerros e incorporarlos al compuesto.
Con el rodillo, extender la masa de trigo sarraceno sobre una hoja de papel de horno formando un disco un poco más grande que el molde para tarta.
Con la ayuda del papel de horno, transferir esta base dentro del molde para tarta, pinchar el fondo con los dientes de un tenedor y espolvorearlo con dos cucharadas de pan rallado.
En este punto, verter dentro de la corteza de masa el relleno de espinacas y nivelarlo con una espátula.
Finalmente, doblar la masa sobrante sobre el relleno, formando un pequeño borde.
Cocer la tarta salada de trigo sarraceno en horno estático precalentado a 180° durante 45/50 minutos. Sacarla del horno y dejarla enfriar ligeramente antes de degustarla. ¡Disfrutad! Paola
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