Pero dime si no son bonitos estos tomates rellenos de huevos. Naturalmente dentro de estas «cestas» no solo hay un huevo, sino también una deliciosa bechamel con rúcula. El resultado fue un entrante extremadamente sabroso que todos apreciaron mucho. También son muy fáciles de preparar y se pueden servir en cualquier ocasión. Una vez más, el tomate demuestra ser una verdura muy versátil que se puede usar de muchas formas. ¡Delicioso hasta el último bocado!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno, Otro
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para los tomates rellenos de huevos

2 tomates redondos
4 huevos (medianos)
20 g rúcula
25 g mantequilla
1 diente ajo (pequeño)
125 ml leche
15 g harina
nuez moscada
30 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
sal
pimienta negra
aceite (para engrasar la fuente para hornear)

Herramientas

Esta es una receta para el Bimby, pero se puede realizar fácilmente también sin este electrodoméstico. Manteniendo los mismos ingredientes y cantidades, solo tendrás que saltear la rúcula en una sartén pequeña y preparar la bechamel como sueles hacerlo.

1 Sacabolas
Papel absorbente
1 Fuente para hornear de horno

Preparación de los tomates rellenos de huevos

Lava los tomates, sécalos con papel de cocina, elimina el pedúnculo y córtalos por la mitad en sentido horizontal.
Elimina la pulpa central con un sacabolas o una cuchara. Obviamente, esta pulpa no se tira. Condiméntala con aceite, sal y pimienta y cómela.
Sala los medios tomates por dentro y colócalos boca abajo sobre papel de cocina para que pierdan buena parte de su agua de vegetación.
Mientras tanto, lava la rúcula, sécala y colócala en el vaso junto con 15 g de mantequilla y un pequeño diente de ajo pelado. Cocínala durante 6 min. 100º Inversa vel. 2
Al terminar la cocción, transfiere todo a una tabla de cortar y pícalo finamente con una mezzaluna. Intenté picarlo dentro del vaso, pero la cantidad de rúcula es demasiado poca y las cuchillas prácticamente giraban en vacío. Así que preferí hacerlo a mano. Reserva.
Sin lavar el vaso, coloca el resto de la mantequilla (10 g), la harina, la leche, una generosa pizca de sal y una abundante ralladura de nuez moscada y prepara una bechamel cocinando durante 6 minutos, 90º vel. 4.
Una vez lista la bechamel, añade la rúcula picada, 20 g de queso rallado y mezcla todo.
Pincela con aceite los bordes y el fondo de una fuente para horno y coloca los tomates después de haberlos secado bien por dentro con papel de cocina.
Rellénalos hasta la mitad con la bechamel de rúcula.
Luego, casca un huevo sobre cada tomate eliminando parte de la clara si es excesiva. Debes intentar mantener la yema entera.
Finalmente, espolvorea la superficie con sal y pimienta al gusto y con el resto del queso rallado.
Hornea en horno estático precalentado a 190º durante 20 minutos o hasta que la clara se haya cuajado bien. Si es necesario, pasa a la función grill durante unos minutos al final de la cocción.
Saca del horno los tomates rellenos de huevos y déjalos templar un poco antes de servirlos. ¡Disfruta! Paola
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