Adoro los topinambur no solo porque son realmente deliciosos sino también porque son saludables. ¿Lo sabíais? Si os interesa conocer algo más sobre sus propiedades beneficiosas y curativas, os recomiendo leer el artículo que he escrito al respecto y que podéis encontrar haciendo clic AQUÍ. Hoy os propongo unos topinambur salteados, un acompañamiento muy sabroso, genuino y sencillísimo de preparar. Se trata de una receta ligera, perfecta también para quienes siguen una dieta vegana. Así que no lo dudéis y ¡probadlos!
Otras ideas con los topinambur:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los topinambur salteados
- 700 g topinambur (peso neto sin desperdicios)
- 1 limón
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Pelapatatas
- 1 Bol
- Mandolina
- 1 Cacerola con tapa
Preparación de los topinambur salteados
Lavar muy bien los topinambur bajo agua corriente frotándolos con un cepillo para eliminar cualquier residuo de tierra. Pelarlos utilizando un pelapatatas y un cuchillo y ponerlos, poco a poco, en un bol lleno de agua acidulada con jugo de limón para que no se oscurezcan. ¡Y al llegar aquí habéis superado la parte más fastidiosa de la receta!
Luego escurrirlos, enjuagarlos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en rodajas finas con una mandolina.
En una cacerola, calentar unas cucharadas de aceite y dorar el diente de ajo pelado y sin el germen interno.
Dejarlo chisporrotear por unos instantes, luego añadir los topinambur, salarlos al gusto y mezclar para que se impregnen bien.
Poner la tapa y cocinarlos a fuego lento durante unos quince minutos, removiéndolos de vez en cuando y añadiendo, si es necesario, un poco de caldo vegetal para evitar que se sequen demasiado: al final deben estar cocidos, pero todavía crujientes así que comprobadlo.
Poco antes de terminar la cocción, añadir perejil picado finamente y una abundante molienda de pimienta negra. Servir los topinambur salteados calientes o tibios. ¡Disfrutad! Paola
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