Hoy manos a la masa y preparamos unos deliciosos torcetti de pan integrales. Son unos panecillos muy suaves y llenos de miga que llamé así por su forma enrollada. Bonitos, ¿verdad? Lucen bien en la mesa e incluso en un buffet y son realmente buenos.
Otras recetas de panecillos que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 10 torcetti de pan integrales
Yo he usado levadura seca de cerveza, pero también va bien la fresca. En este caso, te diría que uses unos 10 g y la disuelvas en la leche tibia antes de añadirla a las harinas.
- 150 g harina integral
- 150 g harina 0
- 5 g levadura de cerveza seca
- 180 ml leche
- 30 g mantequilla
- 5 g sal
- aceite de oliva virgen extra (para pincelar)
Herramientas
Yo hice la masa de estos torcetti de pan con la batidora de pie, pero se puede proceder tranquilamente a mano trabajando los ingredientes primero dentro de un bol y luego sobre la encimera.
- 1 Batidora de pie
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- 1 Pincel
Preparación de los torcetti de pan integrales
Colocar las dos harinas y la levadura de cerveza seca en el bol de la batidora de pie y mezclar bien con un batidor pequeño de mano.
Después añadir 150 ml de leche tibia y comenzar a amasar con el gancho agregando gradualmente el resto de la leche porque podría no ser necesaria toda. Esto depende de la absorción de tus harinas. Por el contrario, si la masa resulta demasiado dura, añade unas cucharadas más de leche. Yo usé 180 ml.
Cuando la masa haya absorbido todos los líquidos, añadir la mantequilla blanda en trozos y la sal y seguir trabajando con el gancho hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Transferirla sobre la encimera ligeramente enharinada y formar una bola.
Colocarla dentro de un bol, cubrir con film y dejar que leve hasta que doble su volumen en un lugar tibio y protegido de corrientes de aire. Los tiempos de levado dependen mucho de la temperatura del ambiente y pueden variar de dos a cuatro horas.
Transcurrido el tiempo de este primer levado, volver a poner la masa sobre la encimera y dividirla en 10 trozos.
Con cada trozo hacer un rollito de unos 30 cm de largo.
Luego modelar los torcetti como se muestra en las fotos: doblar el rollito a la mitad, enrollarlo y sellar los dos extremos juntos.
Colocar los torcetti dentro de una bandeja forrada con papel de horno, cubrirlos con un paño limpio y dejarlos levar por al menos otra hora.
Finalizado también este segundo levado, pincelar delicadamente los torcetti con un poco de aceite.
Finalmente, hornear los torcetti de pan integral en horno estático precalentado a 190° durante unos 15 minutos. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar un poco antes de disfrutarlos. ¡Disfruta! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre al día con las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
