A buen entendedor… pocas palabras. De hecho, basta decir «tortilla a la ligure» para imaginar de inmediato cuáles son sus ingredientes: huevos, patatas, judías verdes y pesto genovés. Las verduras se colocan sobre los huevos batidos y todo se cocina en el horno. El resultado es una tortilla baja y realmente apetitosa (un poco diferente de las habituales), perfecta incluso servida como entrante.
Otras tortillas que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la tortilla a la ligure
- 200 g patatas (peso neto sin peladuras)
- 150 g judías verdes (peso neto sin peladuras)
- 40 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 6 huevos (medianos)
- 30 g pesto genovés
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- Pelador de patatas
- Colador
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno rectangular de 30 x 20 cm
Preparación de la tortilla a la ligure
Despuntar las judías verdes y lavarlas.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en palitos.
En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal y sumergir las judías verdes.
Después de 10 minutos, añadir también las patatas y continuar la cocción durante otros 5 minutos antes de escurrir todo.
Cascar los huevos en un bol grande, sazonarlos con sal y pimienta al gusto y batirlos con un tenedor justo el tiempo necesario para mezclar las yemas y las claras.
Luego añadir el pesto genovés y 30 g de queso rallado e incorporarlos siempre con el tenedor.
Verter la mezcla obtenida en una bandeja de horno de 30 x 20 cm con bordes bajos.
En este punto, distribuir encima las patatas y las judías verdes y espolvorear la superficie con el resto del queso rallado.
Cocinar la tortilla a la ligure en horno estático precalentado a 200°C durante 20 minutos. Sacarla del horno y dejarla enfriar ligeramente antes de servirla cortada en cuadros. ¡Disfruta! Paola
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Nota
La idea de esta tortilla la tuve leyendo una receta en un viejo número de la revista «Cocina Italiana». Aquí os la he propuesto con mis modificaciones.
