Me regalaron unos rábanos «caseros» increíbles tanto por forma como por tamaño. ¡Y ni hablemos de lo ricos que estaban! Nunca había comido de tan buenos. Solo me arrepiento de no haberlos fotografiado. Frente a sus hojas grandes y carnosas, me dije a mí misma que sería un delito tirarlas. Así que preparé dos recetas. La primera ya la publiqué y es un fantástico pesto que os recomiendo encarecidamente probar cuanto antes. La segunda es la que os propongo hoy: una riquísima tortilla con hojas de rábanos y cebolla. Es facilísima de preparar, rápida y es una solución perfecta contra el desperdicio, ya que nos permite utilizar esas hojas que usualmente tendemos a tirar.
Otras tortillas que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tortilla con hojas de rábanos
- 100 g hojas de rábanos (peso neto sin desechos)
- 1 cebolla dorada
- 5 huevos (medianos)
- 30 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Mezzaluna
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén doble para tortilla de 24 cm de diámetro
Preparación de la tortilla con hojas de rábanos
Lavar bien las hojas de los rábanos y eliminar los tallos más gruesos y duros. Luego escaldarlas durante un minuto en agua hirviendo con sal.
Escurrirlas con una espumadera, escurrirlas bien y picarlas groseramente con una mezzaluna.
En la sartén que se utilizará para cocinar la tortilla (yo usé una doble, perfecta para este propósito), calentar un par de cucharadas de aceite y sofreír la cebolla previamente pelada y picada.
Dejarla freír por un instante antes de añadir el picado de hojas de rábanos. Dorar todo durante un par de minutos, luego apagar el fuego y apartar.
Cascara los huevos en un bol, añadir sal y pimienta al gusto y batir con un pequeño batidor de mano el tiempo necesario para mezclar yemas y claras.
Luego añadir el queso rallado e incorporarlo a la mezcla de huevos.
Finalmente, unir la mezcla de cebollas y hojas y mezclar bien todo.
Calentar nuevamente la sartén, agregando un poco de aceite si fuera necesario. Yo no lo hice porque todavía tenía una ligera capa de aceite del sofrito. Una vez bien caliente, verter la mezcla de huevos nivelaándola con una espátula.
Bajar el fuego, tapar y cocinar la tortilla hasta que la base esté bien cuajada y dorada. Darle la vuelta y continuar la cocción también por el otro lado. Tomará en total unos 15 minutos a fuego muy bajo.
La tortilla con hojas de rábanos y cebolla es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente. A decir verdad, no está nada mal ni siquiera fría. Esto la hace perfecta también para servir como aperitivo. ¡Disfruta! Paola.
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