Esta tortilla de espinacas y queso nace del deseo de dar un aspecto más atractivo a una preparación generalmente bastante rústica. La tortilla, de hecho, es un plato que se realiza generalmente en la cocina de todos los días. Es lo que nos salva a menudo cuando no sabemos qué hacer para cenar (al menos en mi casa). Pues bien… en esta versión será perfecta también en una mesa con invitados. ¿Apostamos? Y además está buenísima y es sencilla de hacer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tortilla de espinacas
En esta receta, he utilizado espinacas congeladas en hojas pero, obviamente, también van bien las frescas que deberán ser lavadas cuidadosamente y troceadas.
- 450 g espinacas, congeladas
- 1 cebolleta
- 6 huevos (medianos)
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- 50 g montasio
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cacerola con tapa
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para roscos trabajado
Preparación de la tortilla de espinacas
Verter un poco de agua en una cacerola grande, salar al gusto, poner la tapa y llevar a ebullición. Cuando hierva, añadir las espinacas y escaldarlas durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego escurrirlas sin apretarlas demasiado y reservar.
En la misma cacerola, añadir un par de cucharadas de aceite y sofreír la cebolleta finamente picada. Dejarla chisporrotear un instante, luego añadir las espinacas y cocinarlas a fuego medio hasta que el agua esté casi completamente evaporada: esto tardará unos tres minutos. Apagar el fuego y dejar entibiar.
Cascar los huevos en un bol, salar y pimentar al gusto y batir todo con un pequeño batidor de mano el tiempo necesario para amalgamar yemas y claras.
Luego, añadir los quesos rallados y mezclar de nuevo.
Finalmente, añadir también 150 g de espinacas cocidas y picadas e incorporarlas perfectamente.
Verter la mezcla obtenida en un molde para roscos de 22/24 cm de diámetro y nivelarla. Os recomiendo utilizar un molde trabajado para un mejor resultado estético. Si es de silicona, colócalo sobre la rejilla del horno antes de llenarlo para que sea mucho más estable cuando tengas que hornearlo.
Cocinar la tortilla de espinacas y queso en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos. Sacarla del horno, volcar la preparación en un plato de porcelana y volver a ponerla en el horno durante otros 5 minutos en función grill. Al final de la cocción deberá estar ligeramente dorada. Pasarla al plato (o tabla) de servir y colocar en el agujero central las espinacas cocidas restantes, espolvoreándolas con un poco de queso Grana. Servirla caliente o tibia. A decir verdad, también está buena fría. ¡Que la disfrutes! Paola.
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