El brazo de nata y fresas es un gran clásico entre los postres. Su sencillez de elaboración es, sin duda, uno de sus grandes puntos fuertes, además de lo delicioso que está.
Al fin y al cabo, ¿quién se resiste a un bizcocho tan esponjoso, relleno de mucha nata montada aromatizada con vainilla y trocitos de fresas dulces?
Para preparar un brazo de nata y fresas perfecto, hay que seguir algunos pequeños trucos. Una cosa muy importante son los huevos: deben montarse hasta que estén claros y muy espumosos. Si usáis una batidora de pie (robot), tardaréis unos diez minutos; si usáis una batidora eléctrica de varillas, hay que tener un poco más de paciencia y puede llevar hasta 15 minutos, según la potencia del aparato.
Otra cosa importante es la harina. Hay que tamizarla cuidadosamente e incorporarla con movimientos suaves, de abajo hacia arriba, para no bajar la mezcla. Yo siempre confío en las harinas de Molino Merano, como quizá ya sepáis. En este caso he utilizado la harina de espelta ecológica Regiograno, elaborada únicamente con cereales de alta calidad procedentes de agricultores del Alto Adigio. Es perfecta para conseguir tartas aireadas y esponjosas.
Si os gustan las fresas, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Tiempo de cocción: 7 Minutos
- Porciones: 10-12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 125 g harina de espelta ecológica Regiograno (Molino Merano)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 2 pizcas sal
- 5 huevos
- 125 g azúcar
- 1 cucharada azúcar vainillado
- 300 g fresas
- 360 g nata para montar
- 40 g azúcar
- 1 cucharada azúcar vainillado
- 4 cucharadas mermelada de fresa
- 3 fresas
- 100 g nata para montar
- al gusto azúcar glas
Pasos
Para preparar el brazo de nata y fresas, precalentad el horno a 220 grados (estático) y forrad una bandeja (aprox. 30 x 40 cm) con papel de horno.
Mezclad la harina de espelta ecológica Regiograno con la levadura y la sal.
Montad los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén claros y muy espumosos. Tamizad la mezcla de harina y levadura sobre la mezcla de huevos e id incorporando con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Verted la masa sobre la bandeja, repartidla de forma uniforme y hornead a 220 °C durante 6-7 minutos. Haced la prueba del palillo.
Mientras tanto, preparad un paño de cocina limpio y espolvoreadlo con un poco de azúcar.
Cuando el bizcocho esté hecho, sacadlo del horno y colocadlo boca abajo sobre el paño espolvoreado con azúcar. Despegad con cuidado el papel de horno y enrollad el bizcocho dentro del paño. Dejad enfriar completamente.
Lavadas y secad las fresas. Quitad el rabito y cortadlas en cubitos.
Montad la nata con el azúcar y el azúcar vainillado e incorporad los cubitos de fresa. Guardad en la nevera hasta el momento de usarla.Cuando el bizcocho se haya enfriado, desenrolladlo con cuidado y untad la mermelada de fresa por toda su superficie.
Cubrid con la nata de fresa y enrollad de nuevo.
Lavadas y secad las fresas para la decoración y cortad cada una en cuatro gajos.
Montad la nata y ponedla en una manga pastelera.
Espolvoread el brazo con azúcar glas y decorad con rulos de nata montada y gajos de fresa.
Meted vuestro brazo de nata y fresas en la nevera durante 30 minutos antes de servirlo.
