Burrata y tomates cherry la conocemos todos ¿verdad?, pero ¿alguna vez habéis probado la burrata con fresas al balsámico? ¡Una verdadera delicia! Un plato veraniego fresco y delicioso, que se prepara en solo quince minutos y solo se necesitan dos minutos en los fogones. ¡Os aseguro que saborearéis una armonía de sabores única!
Para preparar este plato he usado las fresas del Valle Venosta, de las cuales la recolección comenzó la semana pasada. De hecho, si en otros lugares las fresas están disponibles desde hace un tiempo, las del Valle Venosta están disponibles desde principios de junio hasta mediados de septiembre, siendo fresas de montaña. Y es precisamente esto lo que las distingue y hace que su aroma sea tan especial. Son muy dulces y su tamaño depende de la variedad.
¡Su aroma complejo es perfecto junto a la delicadeza y cremosidad de la burrata!
Si os gustan las fresas del Valle Venosta, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 350 g fresas (Val Venosta)
- 5 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharada miel
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 burrata (de 120 g cada una)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- hojas albahaca
Pasos
Lavar y secar las fresas, quitar el pedúnculo y cortar cada fresa en cuatro cuartos.
Colocar el vinagre balsámico en un cazo junto con la miel y una pizca de sal. Llevar a ebullición mezclando y dejar hervir a fuego vivo, siempre mezclando, durante 1-2 minutos, hasta que todo se haya espesado. Añadir las fresas y mezclar. Volver a llevar a ebullición y dejar hervir durante un minuto mezclando. Luego retirar del fuego y dejar reposar durante unos diez minutos.
Mientras tanto, preparar una bandeja con las burratas abiertas por la mitad, con la ayuda de las manos. Añadir entonces 2 cucharadas de fresas al balsámico sobre cada burrata, condimentar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y hojas de albahaca fresca y servir.
Sugerencias
Puedes servir las burratas tanto con las fresas tibias como con las fresas frías. Si quieres, puedes servir todo con rebanadas de pan tostado.
