¿Sabes cuando estás buscando un postre diferente al habitual, que tenga ese toque especial y logre sorprender incluso a los invitados más exigentes? Aquí tienes lo que necesitas: canederli de ricotta con sorbete de manzanas Topaz Bio. Una combinación perfecta de suaves canederli fritos, servidos aún calientes después de haber sido rebozados en azúcar y un fresco sorbete de manzanas, que se prepara con poquísimos ingredientes y en pocos pasos. Solo tendrás que lavar y pelar las manzanas Topaz bio, cortarlas en gajos y ponerlas en el congelador. Luego, una vez congeladas, las mezclas con jugo de limón y el jarabe de azúcar que habrás preparado con agua y azúcar. Hecho. No se necesita nada más para realizar este delicioso y fresco sorbete, que es dulce en su punto justo porque mantiene la acidez del limón y también de las manzanas Topaz, que son naturalmente muy ácidas. A mí me parecen fascinantes también por su aspecto, diferente a la mayoría de las manzanas, ya que las manzanas Topaz tienen una forma bastante plana y unas interesantes estrías rojas sobre fondo amarillo.
Ambas recetas también se pueden preparar con antelación, así que en el último momento de servir, solo tendrás que freír los canederli y servirlos acompañados con el sorbete ya listo. ¿Te he convencido? ¡Solo te queda probar esta deliciosa combinación!
Si te gustan las manzanas, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 3 manzanas Topaz bio (Manzana Val Venosta)
- 1 limón (jugo)
- 140 g agua
- 140 g azúcar
- 500 ml leche
- 70 g azúcar
- 2 pizcas sal
- 1 cucharada azúcar vainillado
- 1 trozo de cáscara de limón
- 50 g mantequilla
- 160 g sémola de trigo duro
- 2 huevos
- 150 g ricotta
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar
- c.s. menta
Pasos
Para preparar el sorbete de manzanas Topaz Bio, lava y pela las manzanas, elimina el corazón, y córtalas en gajos finos. Forra una bandeja (u otro recipiente apto para el congelador) con papel de horno, y coloca los gajos de manzana en una sola capa. Coloca en el congelador durante 3 horas (o toda la noche, si se desea).
Cuando hayan pasado al menos 3 horas, exprime el jugo del limón y reserva. En un cazo pon el agua y el azúcar, y lleva a ebullición mezclando. Deja hervir a fuego alto durante 7 minutos. Mientras tanto, saca las manzanas del congelador y pon los gajos en la batidora. Añade el jugo de limón y enciende la batidora hasta obtener una mezcla granulosa. En este punto, vierte el jarabe de azúcar caliente y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el sorbete obtenido en un recipiente y coloca en la nevera durante otras dos horas.
Para preparar los canederli de ricotta y sémola, en una cazuela vierte la leche. Añade el azúcar, la sal, el azúcar vainillado, un trozo de cáscara de limón (solo la parte amarilla) y la mantequilla en cubitos. Lleva a ebullición mezclando, para que se disuelvan el azúcar y la mantequilla. En este punto, reduce el fuego al mínimo y vierte la sémola en forma de lluvia, mezclando al mismo tiempo con una batidora, hasta obtener una mezcla homogénea. Continúa mezclando con una cuchara de madera por unos instantes, hasta que la mezcla deje una película blanca en el fondo. Retira del fuego y deja enfriar durante unos quince minutos.
Después, retira la cáscara de limón, añade los huevos y la ricotta y mezcla bien todo hasta obtener una mezcla homogénea (si se desea, se pueden usar batidoras eléctricas para este paso). Cubre y coloca en la nevera durante un par de horas.
Pasado el tiempo de reposo, calienta el aceite en una sartén con bordes altos.
Mientras tanto, con las manos humedecidas, forma 18 pequeñas bolitas con la mezcla de ricotta y sémola, de unos 6 cm de diámetro. Colócalas sobre papel de horno.
Prepara un plato hondo con unas cucharadas de azúcar.
Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura de 165 grados, inserta 5-6 bolitas a la vez (dependiendo del tamaño de la sartén) y dóralas a fuego medio, girándolas a menudo, durante unos 3-4 minutos.
Cuando los canederli estén dorados, retíralos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.
Luego pásalos por el azúcar, para que se adhiera a toda la superficie.
Sirve tus canederli de ricotta aún calientes, acompañados del sorbete de manzanas Topaz Bio, adornado con algunas hojas de menta.
Consejos
El sorbete de manzanas Topaz Bio es excelente también servido durante un menú de varias etapas. En ese caso, también puedes batirlo en el último momento (sin volver a colocarlo en el congelador después de batirlo) y servirlo directamente en los vasos con una pajita.
