Las chips de batatas dulces cocidas al horno, son una versión deliciosa y crujiente, pero sobre todo ligera de las clásicas patatas fritas. En mi blog encuentras varias recetas con batatas dulces, ya que siempre me han gustado y también les gustan a las niñas, por lo que las utilizo frecuentemente en la cocina. Recientemente las hemos degustado también en Portugal, donde se utilizan para las preparaciones más diversas e incluso para preparar el pan, que probaré en los próximos días. Entre otras cosas, sin embargo, las hemos disfrutado precisamente en forma de chips, como a menudo se sirven en los locales con el aperitivo o también como acompañamiento. Obviamente no podía dejar de hacerlas en casa, para sentirme aún un poco en Portugal.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 700 g batatas dulces (o americanas)
- 1 cucharadita sal
- c.s. pimienta
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para preparar las chips de batatas dulces al horno, precalienta el horno a 180 grados (ventilado) y forra tres bandejas con papel de horno.
Lava y seca las batatas y córtalas muy finamente, sin pelarlas. Si tienes una cortadora, úsala para obtener rodajas finas y homogéneas, ya que mientras más homogéneas sean las rodajas, más uniforme será la cocción. Si no tienes una cortadora, también puedes utilizar la mandolina, en ese caso las rodajas serán ligeramente más gruesas, por lo que el tiempo de cocción podría alargarse ligeramente. Si no tienes ni cortadora, ni mandolina, puedes cortar las batatas muy finamente con un cuchillo afilado, pero ten en cuenta que en ese caso será prácticamente imposible realizar rodajas uniformes, por lo que podrías encontrarte con algunas chips bien crujientes y otras aún blandas o crujientes solo a la mitad si la rodaja es más gruesa por un lado.
Una vez cortadas las batatas, ponlas en un bol grande, añade la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra y mezcla delicadamente, para no romper las rodajas, hasta que todas las rodajas estén impregnadas con el aceite.
Ahora distribuye las rodajas sobre las tres bandejas forradas con papel de horno, en una sola capa, sin superponerlas. Hornea a 180 grados durante 10 minutos.
Saca del horno una bandeja a la vez y voltea las rodajas de batata una por una. Hornea nuevamente y continúa la cocción por otros 10 minutos, esta vez dejando el mango de una cuchara de madera en la puerta del horno, de modo que quede abierta una rendija, por donde pueda salir el vapor.
Después de estos otros diez minutos de cocción, voltea las rodajas una última vez, hornea nuevamente, siempre dejando abierta una rendija para que salga el vapor y termina la cocción por aprox. 5 minutos, hasta que las batatas estén crujientes. Durante esta última fase de cocción, vigila las batatas, ya que cambian de color rápidamente. Si ves que algunas (especialmente a lo largo de los bordes) están a punto de oscurecerse demasiado, retíralas y continúa la cocción solo de las batatas restantes.
Saca del horno, deja enfriar y sirve tus chips de batatas dulces, eventualmente añadiendo más sal en la superficie, si lo deseas. Si quieres, también puedes acompañarlas con una salsa.
Consejos
Estas chips de batata se pueden preparar también añadiendo especias o hierbas aromáticas al gusto, como por ejemplo el pimentón dulce o ahumado, el curry, la cúrcuma, el orégano, el romero o incluso el chile.
