Los churros salados con Speck Alto Adige IGP son una variante deliciosa, perfecta para el aperitivo, de los clásicos churros españoles dulces. Se preparan con una masa choux aromatizada con romero, pimienta y parmesano rallado y se sirven con muchas lonchas finas de Speck Alto Adige IGP, crujientes por fuera y suaves por dentro. Con los churros el éxito siempre está asegurado!
En este caso, sírvelos con lonchas de Speck cortadas finas con la cortadora, de modo que puedas envolver tus churros antes de disfrutarlos!
Hay otras formas de cortar el Speck Alto Adige IGP, por ejemplo en tiras, que junto con las lonchas, es la forma perfecta de servir en una buena tabla para la merienda, o también en cubos, la forma ideal si se preparan los canederli con Speck, por ejemplo! Porque cada preparación requiere su forma de Speck, ya que también la forma en que se corta, caracteriza su sabor.
Si te gustan las recetas con Speck, aquí tienes algunas otras ideas:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: aprox. 25 churros
- Métodos de Cocción: Fritura, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g harina
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para preparaciones saladas
- 1 cucharadita romero en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta (molida)
- 50 g mantequilla
- 260 g agua
- 2 pizcas sal
- 1 huevo
- 20 g parmesano rallado
- 1 l aceite de cacahuete
- c.s. escamas de sal
- c.s. pimienta
- c.s. Speck Alto Adige IGP (en lonchas)
- c.s. parmesano rallado
Pasos
Para preparar los churros salados, mezclar la harina con la levadura, el romero en polvo y la pimienta. Reservar.
Poner en un cazo el agua, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Llevar a ebullición, removiendo, para que la mantequilla se derrita.Bajar el fuego al mínimo y añadir la mezcla de harina y romero, todo de una vez. Remover inmediatamente con una cuchara de madera o una espátula, hasta obtener una masa densa y homogénea. Remover hasta que en el fondo de la olla deje una película opaca.
Poner la masa en un recipiente y dejar enfriar unos minutos, bastan 5 más o menos. Mientras tanto, preparar la batidora eléctrica.
Añadir el huevo a la masa y trabajar inmediatamente con las varillas eléctricas, hasta obtener nuevamente una masa homogénea y suave. Finalmente, incorporar el parmesano rallado.
Calentar el aceite de cacahuete en una sartén o cazo adecuado para freír. Mientras tanto, transferir la masa choux a una manga pastelera con boquilla de estrella.
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura de 170 grados, con la manga pastelera crear churros de aprox. 10 cm y dejarlos caer directamente en el aceite caliente, cortándolos con unas tijeras. ¡Con las tijeras es más fácil cortarlos que con el cuchillo!
Hacer 5-6 a la vez, sin llenar demasiado el aceite.
Dejar freír los churros durante 2-3 minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados.
Retirar del aceite y colocar sobre papel de cocina durante unos instantes, justo el tiempo suficiente para absorber el exceso de aceite.
Servir inmediatamente los churros espolvoreados con escamas de sal, pimienta y parmesano rallado al gusto, así como muchas lonchas de Speck Alto Adige IGP.
