La col al horno con comino y Speck Alto Adige IGP es un acompañamiento delicioso que también se puede servir como plato único ligero. Muchos son los sabores que recuerdan al Alto Adige, desde el comino hasta el Speck unidos en un solo plato. La idea me vino pensando en la clásica ensalada de col verde, a menudo servida junto con los canederli. Para dar un toque adicional de color, utilicé col roja, pero obviamente la receta también se puede hacer con col verde. En ese caso, asegurad que sea de la redonda y no la puntiaguda, ya que esta última tiene una estructura menos compacta y, al cortarla en rodajas, se desmoronaría enseguida.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 col roja (de tamaño medio)
- 1 diente ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 2 cucharaditas semillas de comino
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 2 ramitas tomillo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 125 g speck Alto Adige IGP
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Pasos
Para preparar la col al horno con comino y Speck Alto Adige IGP, precalienta el horno a 190 grados (ventilado) y prepara una fuente o una bandeja forrada con papel de horno.
Lava la col, y córtala en rodajas de aprox. 2 cm de grosor. Coloca las rodajas en la bandeja forrada con papel de horno o en una fuente ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra.
Pica finamente el ajo. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de manzana, las semillas de comino, las semillas de mostaza, las ramitas de tomillo, el ajo picado, así como sal y pimienta al gusto.
Con la ayuda de una cuchara o un pincel, distribuye la mezcla de aceite y especias uniformemente sobre todas las rodajas de col. Hornea todo a 190 grados durante aprox. 20 minutos.
Mientras tanto, corta el Speck Alto Adige IGP en cubitos pequeños o en tiras finas. Pasados los primeros 20 minutos de cocción, distribuye los cubitos de Speck sobre todas las rodajas de col y hornea nuevamente durante aprox. 10 minutos, hasta que la col esté cocida y el Speck crujiente. Saca del horno y sirve tu col caliente o tibia.
Consejos
Si te gustan las recetas con col, aquí tienes alguna otra idea:
– Col guisada con salchichas
– Ensalada coleslaw
– Pasta con col y setas
