La crema de patatas y ajo silvestre es un primer plato primaveral sabroso, ideal para servir también en Pascua. Se prepara como una clásica crema de patatas y antes de triturar todo, se añaden las hojas de ajo silvestre frescas, que además de aportar a la crema un sabor intenso, la hacen más colorida y atractiva.
Nos gusta disfrutar de la crema de patatas y ajo silvestre con unas láminas de almendra tostadas en la superficie, que le dan un toque crujiente, pero obviamente también podéis optar por los clásicos picatostes de pan.
Si os gustan las cremas y purés, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 1 puerro
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 450 g patatas
- 500 g caldo de verduras
- 50 g ajo silvestre
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas almendras en láminas (tostadas)
Pasos
Para preparar la crema de patatas y ajo silvestre, lava el puerro y córtalo en rodajas, eliminando la parte más verde y dura. Calienta una olla con el aceite y añade el puerro. Sofríelo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, lava y pela las patatas y córtalas en cubos. Añádelas al puerro, sofríe todo durante otro minuto y vierte el caldo. Lleva a ebullición y continúa la cocción con tapa y a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Prueba a pincharlas con un tenedor para verificar la cocción.
Mientras tanto, tuesta las almendras en láminas en una sartén, sin añadir aceite y removiendo a menudo. Solo tardarán un par de minutos, así que no te alejes.
Lava el ajo silvestre y córtalo groseramente.
Cuando las patatas estén cocidas, añade el ajo silvestre, mezcla y tritura todo con la batidora de mano, hasta obtener una crema uniforme. Añade también el zumo de limón y ajusta de sal y pimienta.
Sirve tu crema de patatas y ajo silvestre con las almendras en láminas tostadas. Si lo deseas, también puedes añadir picatostes de pan en la superficie.
