El curry de coliflor es un plato especiado y sabroso, muy apreciado incluso por quienes siguen una dieta vegana, ya que se prepara con verduras, muchas especias, así como leche de coco y tomate triturado. Es una receta inspirada en la cocina india, presente en muchas variantes, es decir, con las verduras más diversas, pero también con carne.
Para preparar este curry he utilizado el coliflor del Val Venosta, que se encuentra desde principios de junio hasta finales de octubre, y también está disponible como producto orgánico. Es rico en vitamina C y minerales y tiene un aroma delicado. A mí me gusta mucho también por su crujiente, de hecho, incluso el curry no lo cocino demasiado, ya que prefiero que las verduras aún estén un poco crujientes y no demasiado blandas.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 coliflor (Val Venosta)
- 2 zanahorias
- 100 g judías verdes
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas curry
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- al gusto guindilla
- 300 g tomate triturado
- 400 g leche de coco
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- arroz o pan naan
Pasos
Para preparar el curry de coliflor, quita las hojas exteriores y el tallo de la coliflor. Separa las floretes con la ayuda de un cuchillo y divide las grandes en 2 o 3 piezas, para obtener floretes del mismo tamaño. Enjuágalas bajo el agua y reserva.
Lava y limpia las zanahorias y córtalas en rodajas de aprox. 5 mm. Lava y corta las puntas de las judías verdes, córtalas en trozos de aprox. 3 cm de largo y reserva.
Pela el ajo y la cebolla y pícalos finamente.
Calienta una sartén grande o una cacerola con el aceite de oliva virgen extra y pon a sofreír la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, removiendo a menudo. Añade el curry, la cúrcuma, el jengibre en polvo, así como guindilla al gusto y deja sofreír durante otro minuto aproximadamente.
En este punto, agrega los floretes de coliflor y las zanahorias y deja dorar todo durante un par de minutos, mezclando.
Añade el tomate triturado y la leche de coco, sal, pimienta, mezcla y deja cocinar todo, con tapa, durante aprox. 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, añade las judías verdes y deja cocinar durante otros 5-6 minutos, o hasta que la coliflor esté cocida.
Sirve tu curry de coliflor con arroz blanco o pan naan. Alternativamente, el curry también se puede disfrutar con tortillas o rebanadas de pan.
