El plato inevitable de los calurosos días de verano: la ensalada de arroz con atún y huevos. Ah sí, con la adición de cebollitas en vinagre y perejil picado, para dar ese toque de sabor y color extra.
Preparar la ensalada de arroz con atún y huevos es facilísimo y es perfecta para ser preparada con antelación. Solo necesitarás cocer el arroz, esperar a que se enfríe y luego aliñarlo. Y puedes hacerla tranquilamente con antelación, por ejemplo, el día anterior, así tendrás el almuerzo o la cena listos, de hecho, es perfecta también para llevar al trabajo o para un picnic.
Obviamente, elige ingredientes frescos y de calidad, porque la diferencia de sabor se nota, ¡sobre todo cuando los ingredientes son pocos, como en este caso!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 220 g arroz (para ensaladas)
- c.s. sal
- 4 huevos
- 160 g atún en aceite
- 160 g cebollitas en vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
Pasos
Para preparar la ensalada de arroz con atún y huevos, lleva a ebullición abundante agua en una olla, sala y añade el arroz, deja cocer durante 10-12 minutos, o según el tiempo indicado en el paquete. Escurre, pon en un bol, aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezcla y deja enfriar.
Mientras tanto, pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua, lleva a ebullición y deja hervir durante 8 minutos. Enfría brevemente bajo agua fría y reserva.
Cuando el arroz se haya enfriado, pela los huevos y corta en gajos o rodajas. Añade los huevos al arroz junto con el atún escurrido y las cebollitas escurridas.
Lava y pica el perejil y añádelo también junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla, ajusta de sal si es necesario y guarda la ensalada de arroz con atún y huevos en la nevera hasta el momento de servir.
