La ensalada sabrosa con pan rallado crujiente y huevos es estupenda tanto como guarnición como plato único ligero. La particularidad está en el pan crujiente especiado con pimentón, que aporta un toque realmente apetecible a la receta; además, se puede preparar con antelación y es ideal para enriquecer ensaladas muy distintas.
También es una excelente manera de reciclar pan duro.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 80 g panko (como alternativa pan rallado)
- 1 cucharadita pimentón
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 yema
- 2 cucharaditas mostaza
- 3 anchoas en aceite
- 1/2 diente ajo
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g zumo de limón
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 2 huevos duros
- 200 g lechuga romana
Pasos
Para preparar la ensalada sabrosa con pan rallado crujiente, empezad preparando el pan rallado crujiente, que si queréis también podéis preparar con antelación y conservar en un frasco de vidrio.
Calentad una sartén con el aceite de oliva virgen extra, añadid el panko y tostádlo mientras removéis; añadid el pimentón, así como sal y pimienta al gusto, siempre removiendo, y tostádlo todo hasta que esté crujiente. Tomará realmente pocos minutos. Entonces retirad de la sartén y dejad enfriar.
Poned la yema en un recipiente de paredes altas, añadid la mostaza, las anchoas, el ajo pelado, el zumo de limón, así como sal y pimienta al gusto y empezad a triturar con la batidora de mano. Cuando obtengáis una mezcla homogénea, añadid el aceite de oliva virgen extra en hilo y trabajad con la batidora hasta conseguir una salsa uniforme. Añadid agua al gusto para hacerla más líquida o, en cualquier caso, para alcanzar la consistencia deseada. Mezclad y reservad.
Lavád la lechuga romana y dejadla escurrir o secadla con un paño limpio.
Pelad los huevos y cortad cada uno en cuatro cuartos.
Colocad la lechuga en los platos, añadid los cuartos de huevo, aliñad con el pan rallado crujiente y la salsa al gusto y servid.
La ensalada sabrosa con pan rallado crujiente es estupenda también como plato único ligero.
