Los espaguetis con anchoas y pan rallado crujiente son un primer plato sabroso y delicioso. Se trata de un plato simple, que se prepara con pocos ingredientes y en poco tiempo, ya que el condimento se prepara mientras cuece la pasta.
También es un excelente plato para utilizar el pan duro. De hecho, si no encuentras el panko, es decir, este pan rallado japonés, molido más grueso que el clásico pan rallado que encontramos en el supermercado, puedes simplemente triturar pan duro, o incluso seco, con el rallador. Yo siempre lo hago así, de esta manera se obtienen escamas más grandes, que también dan más crujiente a los platos. ¡Prueba también a empanar las chuletas o para hacer platos gratinados!
¡Puedes dar un toque de frescura a los espaguetis con anchoas y pan rallado, añadiendo tomatitos frescos cortados a la mitad!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 50 g panko (o pan duro molido grueso)
- 1 ramita romero
- 1 ramita tomillo
- 1 diente ajo
- q.b. guindilla
- 10 filetes anchoas en aceite
- 10 tomates secos en aceite
- q.b. perejil picado
Pasos
Para preparar los espaguetis con anchoas y pan rallado, lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Sala y echa la pasta.
Mientras tanto, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade el panko. Tuesta durante unos minutos, hasta que esté crujiente. Añade el romero picado y las hojitas de tomillo, mezcla y coloca en un bol.
Escurre los tomates secos en aceite, córtalos en tiras y reserva.
En la misma sartén donde preparaste el pan rallado crujiente, pon a calentar 4-5 cucharadas de aceite junto con el diente de ajo aplastado con la hoja de un cuchillo, guindilla al gusto y los filetes de anchoa. Derrite las anchoas en el aceite mezclando. Añade los tomates secos cortados y sofríe durante un par de minutos más.
Escurre la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción y colócala directamente en la sartén con el condimento. Saltea añadiendo agua de cocción si es necesario. Añade 2 cucharadas de pan rallado crujiente, mezcla nuevamente y sirve los espaguetis en los platos. Añade sobre cada uno 1-2 cucharadas de pan rallado crujiente y, si lo deseas, perejil picado.
Sirve inmediatamente tus espaguetis con anchoas y pan rallado crujiente.
Consejos
¡Puedes dar un toque de frescura a los espaguetis con anchoas y pan rallado, añadiendo tomatitos frescos cortados a la mitad!
