Los espaguetis con verduras son un primer plato sencillo y rápido de preparar. Una receta colorida y sabrosa, adecuada para toda la familia. Para preparar estos espaguetis he utilizado zanahorias y espinacas tiernas, que cuando se acerca la primavera siempre son un gran aliado; y para hacerlos aún más sabrosos añadí tomates secos en aceite cortados en tiras. Por último, enriquecí todo con un chorrito de nata para cocinar, para que queden cremosos, y la salsa estuvo lista.
¡Un plato realmente rápido de preparar y facilísimo!
Si os gustan los primeros platos con verduras, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 380 g espaguetis
- 2 zanahorias
- 80 g espinacas
- 10 filetti tomates secos en aceite
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 80 ml nata líquida para cocinar
Pasos
Para preparar los espaguetis con verduras, poned a hervir abundante agua en una olla grande, salad y echad los espaguetis.
Mientras tanto, lavad, pelad y retirad los extremos de las zanahorias y cortadlas en pequeños cubos.
Lavád las espinacas y dejadlas escurrir. Cortad los tomates secos en aceite en tiras.
Calentad una sartén con 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y poned los cubitos de zanahoria a dorar a fuego fuerte durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadid los tomates secos en aceite y las espinacas lavadas, salad, pimentad y mezclad. Continuad la cocción unos minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado y las zanahorias estén cocidas pero aún ligeramente crujientes. Incorporad la nata líquida para cocinar y mezclad.
Escurrid los espaguetis al dente, reservando un poco del agua de cocción, y ponedlos directamente en la sartén con la salsa. Mezclad bien todo, añadiendo un poco del agua de cocción para ligar la salsa.
Servid inmediatamente vuestros espaguetis con verduras.
