El período de los espárragos es siempre bastante corto… pero intenso. Después de todo, hay que aprovecharlos mientras estén, ¿no crees? A mí me encantan en cualquier versión: en la pasta, en el risotto, al horno, en la hamburguesa, en ensalada, en la tortilla y, por supuesto, en la variante clásica para el Tirol del Sur, es decir, con jamón y salsa bolzanina. Pero a decir verdad, podría seguir enumerando recetas con espárragos, y en el blog encontrarás muchas.
Estos espárragos verdes fritos con salsa de ajo de oso son realmente deliciosos, y son perfectos para disfrutar tanto como aperitivo, como también como guarnición. ¿Y vosotros, los habéis probado alguna vez?
Si las ideas anteriores no os satisfacen, probad también estas de mis recetas con espárragos:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3-4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
Ingredientes
- 500 g espárragos verdes
- c.s. harina 00
- 1 huevo (grande)
- c.s. pimienta
- 150 g pan rallado
- 750 g aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. sal
- 25 g ajo de oso
- 1 aguacate
- 3 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para preparar los espárragos fritos, prepara un plato con 2 cucharadas de harina, un recipiente con el huevo que batirás con el tenedor y una pizca de pimienta, y un tercer plato con el pan rallado.
Lava los espárragos y elimina la parte final del tallo más leñosa. Sin secarlos, pásalos primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera en toda la superficie.
Coloca los espárragos empanados en un plato, idealmente sin superponerlos.
Calienta el aceite de cacahuete en una cacerola, hasta que haya alcanzado aproximadamente 165 grados (si no tienes termómetro, sumerge el mango de una cuchara de madera, si salen burbujas, el aceite está listo).
Fríe entonces los espárragos empanados, pocos a la vez, en el aceite caliente, hasta que estén dorados, tardarán aproximadamente 4 minutos.
Una vez fritos, retíralos del aceite con la ayuda de una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Sirve tus espárragos fritos con la salsa de ajo de oso.
Para preparar la salsa de ajo de oso, lava y seca el ajo de oso, córtalo groseramente y colócalo en un recipiente con bordes altos.
Parte el aguacate por la mitad, elimina el hueso y saca la pulpa con la ayuda de una cuchara. Ponla en el recipiente con el ajo de oso y añade el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, así como sal y pimienta al gusto.
Bate todo con la batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. Transfiere a un pequeño bol y sirve con los espárragos fritos.
