Los fluffy pancakes japoneses se distinguen de los pancakes clásicos porque son más altos y mucho más esponjosos, tal y como indica su nombre.
Se preparan con una masa a la que se incorporan las claras montadas a punto de nieve, que ya de por sí son esponjosas y mucho menos líquidas que la masa de los pancakes americanos. Parecerá que mordes nubes que se deshacen en la boca.
Los fluffy pancakes son perfectos para un brunch o para una merienda deliciosa y nutritiva. Y como son muy fáciles y rápidos de preparar, también son ideales para un buen desayuno tranquilo el fin de semana.
Sírvelos con frutos del bosque o con la fruta que prefieras y con miel o sirope de arce. Los más golosos pueden añadir nata montada o una bola de helado.
Si te gustan los pancakes, dulces o salados, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 50 g azúcar
- 2 pizcas sal
- 1 cucharada zumo de limón
- 1/2 vaina de vainilla
- 40 g leche
- 45 g harina
- 1/4 cucharadita levadura en polvo para repostería
- al gusto aceite de semillas
- al gusto frambuesas
- al gusto arándanos (o fresas)
- al gusto azúcar glas
- al gusto miel
Pasos
Para preparar los fluffy pancakes japoneses, separa las yemas de las claras y monta a punto de nieve estas últimas junto con el azúcar y la sal. Cuando estén montadas, añade también el zumo de limón y continúa montando hasta que queden brillantes y firmes. Reserva en la nevera mientras preparas el resto.
En el bol con las yemas añade las semillas de la vaina de vainilla y la leche y mezcla. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla de leche y huevos y trabaja todo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
Incorpora las claras montadas con movimientos delicados, de abajo hacia arriba.
Calienta una sartén y úntala con un chorrito de aceite, repartiéndolo por todo el fondo con un trozo de papel de cocina.
Con la ayuda de un sacabolas de helado (alternativamente puedes usar una cuchara), forma los fluffy pancakes. Yo los hago cogiendo una «bola» de masa con el sacabolas y la pongo en la sartén caliente; luego cojo una segunda «bola» de masa y la coloco encima de la primera. Cada fluffy pancake está compuesto por 2 «bolas» de masa una sobre otra.
Si no tienes sacabolas, también puedes usar una cuchara, por supuesto.
Según el tamaño de tu sartén puedes hacer 2-3 fluffy pancakes a la vez.
En cuanto hayas colocado los montoncitos de masa en la sartén, añade una cucharadita de agua en el lateral, sin que toque la masa, y tapa inmediatamente con una tapa, de modo que dentro de la sartén se forme vapor, para asegurar un resultado óptimo. Cocina a fuego medio-bajo durante dos minutos, luego dales la vuelta con cuidado y termina la cocción durante aproximadamente dos minutos por el otro lado, siempre con la tapa puesta.
Procede de la misma manera hasta agotar la masa.
Sirve tus fluffy pancakes con azúcar glas, miel y fruta al gusto.
Consejos
Te recomiendo consumir los fluffy pancakes inmediatamente o, en todo caso, dentro de un par de horas; así estarán bien ligeros y esponjosos.
