Pasos

• Para preparar la masa clara, mezcle la harina con la sal.
  Trabaje la mantequilla con las batidoras eléctricas junto con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que esté cremosa. Añada el huevo y mezcle con las batidoras.
  Agregue la harina tamizada e integre rápidamente todo con las manos, hasta obtener una masa homogénea, pero tenga cuidado de no trabajarla demasiado, de lo contrario las galletas quedarán duras.

  Forme un bloque con la masa, envuélvala con film plástico y déjela reposar en la nevera durante una hora.

  

• Para preparar la masa oscura, mezcle la harina con el cacao y la sal.
  Trabaje la mantequilla con las batidoras eléctricas junto con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que esté cremosa. Añada el huevo y mezcle con las batidoras.
  Tamice la mezcla de harina y cacao sobre el compuesto de mantequilla y huevos e integre rápidamente todo con las manos, hasta obtener una masa homogénea, pero tenga cuidado de no trabajarla demasiado, de lo contrario las galletas quedarán duras.
  Forme un bloque con la masa, envuélvala con film plástico y déjela reposar en la nevera durante una hora.

• Pasado el tiempo de reposo de las masas, sáquelas de la nevera.

  Precaliente el horno a 180 grados (estático) si hornea una bandeja a la vez o a 160 grados (ventilado) si hornea más bandejas a la vez.

  Corte un cuarto de cada masa. En una superficie ligeramente enharinada, forme una serpentina de aproximadamente 2 cm de grosor con cada una. Corte en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
  Rode cada trozo sobre la mesa para formar un bastón delgado, de aproximadamente 5 mm de grosor. Una un bastón claro y uno oscuro y, comenzando desde una punta, enróllelos. Déle la forma de un bastón de Navidad y colóquelo en una bandeja forrada con papel de horno.

  Hornee a 170 grados durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados a lo largo de los bordes.

  Saque del horno, deje enfriar completamente y guarde en un recipiente hermético o una caja de lata.