Simples, pero deliciosas, aquí están las galletas de cacao y mermelada de naranjas, con una masa que tiene un toque especial, de hecho, está enriquecida con muchos nibs de cacao crujientes, obtenidos de las habas de cacao crudas trituradas, para un efecto súper crujiente y un sabor especial.
Se sabe que naranjas y chocolate siempre son una combinación deliciosa, pero obviamente también podéis rellenar estas galletas con otras mermeladas a vuestra elección.
Si os gustan las galletas de cacao, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: ca. 50 galletas dobles
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 200 g harina
- 60 g cacao en polvo sin azúcar
- 2 pizcas sal
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 175 g mantequilla (blanda)
- 185 g azúcar
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 50 g nibs de cacao
- 2 cucharadas leche
- 300 g mermelada de naranjas
- 100 g chocolate negro
Pasos
Para preparar las galletas de cacao con mermelada de naranjas, mezclad harina, cacao en polvo, sal y levadura y reservad.
En un bol, batid la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadid la mezcla de harina y cacao y trabajad solo el tiempo necesario para obtener una mezcla desmenuzada.
Transferid todo a la superficie de trabajo, añadid los nibs de cacao y la leche y amasad rápidamente solo el tiempo necesario para obtener una masa homogénea.
Formad un bloque, envolvedlo con film y dejad reposar en la nevera durante 1 hora o más.
Transcurrido el tiempo de reposo, sacad la masa de la nevera (si la habéis dejado durante más horas y está muy dura, dejadla a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de trabajarla).
Cortad la mitad y estiradla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aprox. 3 mm.
Precalentad el horno a 160 grados (ventilado) y forrad varias bandejas con papel de horno.Con un cortador de galletas, cortad tantas galletas de chocolate como sea posible. Amasad siempre los restos, estiradlos nuevamente y cortad más galletas hasta agotar la masa.
Hornead las bandejas a 160 grados (ventilado) durante aprox. 10-12 minutos, hasta que, al mover las galletas con un dedo, se despeguen fácilmente del papel de horno.
Sacad del horno y dejad enfriar completamente vuestras galletas.Cuando las galletas estén completamente frías, rellenad la mitad con la mermelada de naranjas y cubridlas con la otra mitad de las galletas.
Tritura el chocolate negro y derrítelo. Decora tus galletas con él. Si quieres, puedes añadir también algunas perlas o fideos de chocolate. Yo también añadí un poco de spray de oro en la superficie, para dar un efecto dorado brillante, que en Navidad siempre queda bien.
Guarda tus galletas de cacao con mermelada de naranjas en un contenedor hermético.
