Las galletas de Navidad con coco y chocolate blanco se pueden hacer en las formas más diversas y, hechas en forma de arbolito o estrella, son perfectas para la Navidad. Una simple masa quebrada con la adición de coco rallado, decorada con chocolate blanco y almendras en láminas, hace que estas galletas sean tan sabrosas y vistosas. La masa es facilísima de extender y trabajar y es, por tanto, perfecta también para hacer las galletas junto con los niños.
Si también para vuestra Navidad las galletas no pueden faltar, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: ca. 70 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 250 g mantequilla
- 80 g azúcar glas
- 310 g harina
- 2 pellizcos sal
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 110 g coco rallado (rapé)
- 1 huevo
- 200 g chocolate blanco
- 2 cucharadas coco rallado (rapé)
- 3 cucharadas almendras en láminas
Herramientas
- 1 Corta-galletas Corta-galletas árbol de Navidad
Pasos
Para preparar las galletas de Navidad con coco y chocolate blanco, pon en el procesador de alimentos la mantequilla en cubos, el azúcar glas, el azúcar avainillado, el coco rallado, la harina, el huevo y la sal. Acciona el procesador durante unos segundos, hasta obtener una mezcla arenosa. Transfiere la mezcla a la superficie de trabajo, amasa brevemente para formar una masa, forma un bloque y envuelve con film transparente. Deja reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, forra una o más bandejas con papel de horno y precalienta el horno a 180 grados (estático) si horneas una bandeja a la vez, o 160 grados (ventilado) si horneas más bandejas a la vez.
Saca la masa de la nevera y corta aproximadamente un cuarto. Estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un grosor de aprox. 3 mm. Corta las galletas con el cortador de galletas elegido (yo usé la forma de árbol de Navidad, pero obviamente también valen estrellas, corazones, etc.) y colócalas en la bandeja forrada con papel de horno. Hornea a la temperatura indicada arriba y deja cocinar durante aprox. 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Saca las galletas del horno, deja reposar 2 minutos en la bandeja, luego transfiérelas a una rejilla y deja enfriar completamente. Procede de la misma manera con el resto de la masa, reutilizando también los restos de masa, obviamente.
Cuando vuestras galletas se hayan enfriado y estén listas para ser decoradas, tritura groseramente el chocolate blanco y derrítelo a baño maría o en el microondas, ¡teniendo cuidado de no sobrecalentarlo!
Tuesta las láminas de almendras en una sartén, sin añadir grasas, durante unos minutos, removiendo a menudo ya que se queman fácilmente. Luego tuesta también el coco rallado en la sartén, removiendo a menudo ya que se quema más fácilmente que las almendras. Pon tanto el coco como las almendras en dos cuencos diferentes.
Decora la superficie de las galletas con el chocolate blanco y luego espolvorea inmediatamente con el coco y las almendras tostadas.
Deja secar completamente antes de transferir tus galletas de Navidad a una caja hermética, para conservarlas incluso durante 3 semanas.
