Las galletas enrolladas rellenas de avellanas son fáciles de preparar y están compuestas por una masa quebrada con un delicioso relleno de avellanas y mermelada de albaricoque. Además de ser sabrosas, también son llamativas. Obviamente, puedes decorarlas como más te guste, por ejemplo, usando chocolate blanco en lugar de chocolate negro o también sumergiéndolas a la mitad en el chocolate.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 60
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 90 g azúcar
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 150 g mantequilla (fría)
- 1 huevo
- 2 pizcas sal
- 150 g avellanas
- 70 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 120 g mermelada de albaricoque
- 2 pizcas sal
- 50 g chocolate negro
Pasos
Para preparar la masa de las galletas enrolladas rellenas de avellanas, pon en la batidora la harina, el azúcar, la mantequilla fría en trozos, el huevo y la sal. Acciona la batidora hasta obtener una mezcla desmenuzada. Vierte todo sobre la superficie de trabajo y compacta rápidamente, hasta obtener una masa homogénea, pero sin amasarla demasiado. Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y colócalo en la nevera durante una hora.
Mientras la masa descansa en la nevera, puedes preparar el relleno. Pon las avellanas en la batidora y tritúralas muy finamente. En un cazo, derrite la mantequilla, añadiendo luego el azúcar, el azúcar avainillado, las avellanas trituradas y la mermelada de albaricoque. Mezcla bien todo a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Transcurrido el tiempo de descanso de la masa y enfriado el relleno, puedes proceder con el montaje de las galletas. Toma la mitad de la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de aprox. 35 x 20 cm. Extiende la mitad del relleno sobre toda la superficie y enrolla desde un lado largo. Envuelve el rollo con papel de horno o film transparente y procede de la misma manera con la masa y el relleno restante.
Coloca los rollos en la nevera durante una hora.
Transcurrido el tiempo de descanso de los rollos, precalienta el horno a 160 grados (ventilado) y forra dos bandejas con papel de horno.
Retira los rollos de la nevera y córtalos en rodajas de aprox. 1 cm de grosor. Coloca las espirales obtenidas en las bandejas forradas con papel de horno e introduce las bandejas en el horno a 160 grados durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente.
Una vez frías, tritura el chocolate negro y derrítelo al baño maría o en el microondas, sin sobrecalentarlo. Transfiere el chocolate derretido a una manga pastelera con boquilla pequeña redonda o a una bolsa de alimentos, a la que cortarás luego una esquina y decora tus galletas enrolladas rellenas de avellanas.
Deja que se sequen y conserva tus galletas en un recipiente hermético hasta tres semanas.
Consejos
Si prefieres, en lugar de avellanas también puedes utilizar almendras o nueces, o, alternativamente, una mezcla de ambas.
