Las galletas saladas con pimienta son perfectas para picar con el aperitivo. Ligeramente picantes y aun así saladas, gracias también a la adición de queso rallado en la masa, son realmente deliciosas y conquistan a todos.
Son muy sencillas de preparar, de hecho, la masa se prepara en el mezclador, pero obviamente también puedes amasar a mano si lo prefieres, luego se forman rollos y se colocan en la nevera. Finalmente se untan con clara de huevo y se enrollan en pimienta molida que les da esa deliciosa costra picante por fuera.
Puedes preparar estas galletas saladas con anticipación, ya que se conservan durante al menos 10 días en un recipiente hermético.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: ca. 60 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 1/3 cucharadita sal
- 110 g mantequilla (fría)
- 100 g queso parmesano rallado (u otro queso curado rallado)
- 1/2 cucharadita pimienta (recién molida)
- 1 yema
- c.b. leche (fría)
- 1 clara de huevo (para untar)
- c.b. pimienta mixta en grano (molida fresca)
- c.b. pimienta rosa
- c.b. fleur de sel (yo usé escamas de sal volcánica (negra))
Pasos
Para preparar las galletas saladas con pimienta, coloca en el mezclador la harina, la sal, la mantequilla fría en trozos, el queso rallado, la pimienta y la yema. Pon en funcionamiento el mezclador hasta obtener una mezcla desmenuzada.
Transfiere a la encimera y amasa brevemente, añadiendo 1-2 cucharadas de leche, hasta obtener una masa homogénea.
Divide la masa en 3 partes iguales y forma un cilindro de aprox. 3 cm de diámetro con cada uno. Envuelve con papel de horno y coloca en la nevera por al menos una hora.
Pasado el tiempo de reposo, prepara una hoja de papel de horno espolvoreada con pimienta mixta molida. Añade también algunas bayas de pimienta rosa trituradas para dar un toque de color.
Precalienta el horno a 180 grados (ventilado).
Retira los cilindros de masa de la nevera y úntalos con clara de huevo ligeramente batida con los dientes de un tenedor. Enrolla posteriormente en la hoja de papel de horno espolvoreada con pimienta, de modo que ésta se adhiera por toda su superficie.
Corta los cilindros de masa en rebanadas (aprox. 7-8 mm) y coloca las rebanadas en dos bandejas forradas con papel de horno, con la parte del corte hacia arriba. Unta la superficie con clara de huevo, espolvorea con algunas bayas de pimienta rosa y algunas escamas de sal e introduce ambas bandejas en el horno a 180 grados por aprox. 10 minutos.Las galletas deben dorarse ligeramente en la superficie.
Saca tus galletas saladas con pimienta del horno, deja enfriar completamente y sirve con el aperitivo o como aperitivo.
