Los huevos a la flamenca son un plato típico de Andalucía. Un plato muy sabroso fácil de preparar. Ya os había avisado de que después de mi fin de semana en Sevilla, en el blog se añadirían más recetas españolas. Esta es ya la tercera desde mi regreso, bueno, no, la segunda para ser precisa, después de las berenjenas fritas. Porque el avocado toast cuenta solo a medias, siendo una receta americana, pero dado que nos acompañó durante nuestros desayunos en Sevilla, me recuerda de todos modos a España ;).
Volviendo a los huevos a la flamenca, son realmente deliciosos. Se prepara una salsa de tomate a la que se le añaden guisantes o, si se desea, también patatas, después la salsa se hornea con los huevos encima y… obviamente rodajas de chorizo, es decir, el salami español con pimentón. En caso de que falte chorizo, podéis optar por un salami picante si es necesario.
Si os gustan los platos españoles, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g chorizo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- al gusto guindilla
- 800 g pulpa de tomate
- 60 g guisantes
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 4 huevos
- al gusto pan en rebanadas
- al gusto guisantes frescos (opcionales)
Pasos
Para preparar los huevos a la flamenca, cortad el chorizo en rodajas de aprox. 2-3 mm y reservad.
Pelad y picad finamente la cebolla y el ajo. Calentad 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y poned la cebolla y el ajo a sofreír durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Añadid el pimentón dulce y guindilla al gusto, dejad sofreír durante otros 30 segundos aproximadamente y añadid la pulpa de tomate. Mezclad y dejad cocinar con la tapa puesta durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Después de los primeros 10 minutos de cocción, añadid también los guisantes.
Mientras la salsa de tomate se cocina, precalentad el horno a 190 grados (estático) y preparad 4 pequeñas cazuelas o 4 cocottes, alternativamente también podéis utilizar una cazuela grande para cocinar todos los huevos juntos.
Cuando la salsa de tomate esté lista, repartidla en las 4 cazuelas o cocottes y con la ayuda de una cuchara formad un pequeño hueco en el centro. Romped el primer huevo y verted la clara en el centro de la salsa de tomate de la primera cazuela. Prestando atención de no romper la yema y reservadla. Proceded de la misma manera con los huevos restantes.
Distribuid las rodajas de chorizo sobre la salsa de tomate y la clara y hornead a 190 grados durante aprox. 8 minutos, hasta que la clara esté cocida. Luego sacad del horno, colocad una yema en el centro de cada clara y hornead nuevamente a 190 grados durante aprox. 3 minutos o hasta que la yema esté cocida al gusto. Adornad con guisantes frescos.
Sacad del horno y servid inmediatamente vuestros huevos a la flamenca acompañados de rebanadas de pan.
