La milhojas con judías verdes y jamón es una receta vistosa, para disfrutar fría, ya sea como entrante o segundo plato. Tiene un sabor delicado y se prepara con pocos ingredientes simples.
Tres capas de hojaldre dorado rellenas con una crema de ricotta y queso para untar aromatizados con orégano, jamón con hierbas y judías verdes. Obviamente, no puede faltar un toque crujiente, es decir, almendras laminadas tostadas!
Esta milhojas es perfecta para servir con una copa de vino tinto Lagrein Perl Alto Adige DOC, de la bodega Bolzano.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 1 huevo (para pincelar)
- 250 g ricotta
- 200 g queso fresco para untar
- 2 cucharadas orégano
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 12 jamón cocido con hierbas
- 200 g judías verdes (hervidas)
- al gusto almendras laminadas (tostadas)
- al gusto albahaca
- Perl Lagrein Alto Adige DOC (Bodega Bolzano)
Pasos
Para preparar la milhojas con judías verdes y jamón, precalienta el horno a 190 grados (ventilado). Desenrolla el hojaldre y córtalo en 3 rectángulos iguales, a lo ancho. Coloca los rectángulos de hojaldre en una bandeja forrada con papel de horno y pínchalos varias veces por toda la superficie. Pincélalos con huevo batido y hornea a 190 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados, teniendo cuidado de volver a pincharlos con un tenedor después de los primeros 5 minutos de cocción, si se hinchan demasiado. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras tanto, mezcla la ricotta con el queso fresco para untar, el orégano, así como sal y pimienta al gusto, hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la crema obtenida a una manga pastelera.
Coloca el primer rectángulo de hojaldre en una bandeja y cubre toda su superficie con muchos copos de crema de orégano. Luego coloca 6 lonchas de jamón cocido con hierbas sobre la crema y añade una capa de judías verdes hervidas. Salpimienta y cubre con el segundo rectángulo de hojaldre. Procede de la misma manera.
Termina con el último rectángulo de hojaldre, cúbrelo con copos de crema de orégano, espolvorea con las almendras tostadas en láminas y adorna con algunas hojas de albahaca fresca.
Guarda la milhojas en la nevera durante al menos una hora, idealmente sin cubrirla, ya que el hojaldre tiende a volverse gomoso, y sírvela cortada en rodajas, acompañada de una copa de “Perl” Lagrein Alto Adige DOC de la Bodega de Bolzano.
