Las palmeras de hojaldre, también llamadas prusianas o palmiers, son dulces crujientes que forman parte de la repostería seca en muchos países. Crujientes y sabrosas, con esa costra caramelizada, son realmente irresistibles.
Para prepararlas, solo necesitas dos ingredientes, en mi caso tres, ya que he enriquecido el relleno clásico de solo azúcar con cáscara de limón para dar un toque de frescura, y en poco más de media hora ya podrás servirlos en la mesa.
Las palmeras de hojaldre al limón son perfectas para disfrutar con una taza de té o café, o también para llevar a una excursión o un almuerzo con amigos.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 15 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 120 g azúcar
- 2 limones (cáscara)
Pasos
Para preparar las palmeras de hojaldre al limón, saca el hojaldre del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas el resto.
Pon 100 g de azúcar en un plato hondo, añade la cáscara rallada del limón previamente lavado y secado y mezcla.
Distribuye los 20 g restantes de azúcar sobre la superficie de trabajo, desenrolla el hojaldre y colócalo sobre el azúcar. Distribuye el azúcar al limón por toda la superficie del hojaldre y pasa el rodillo, de manera que tanto el azúcar distribuido sobre el hojaldre como el que está debajo, se adhieran al hojaldre.
En este punto, dobla el hojaldre a la mitad, como si fueras a cerrar un libro, luego desdóblalo. Ahora dobla un lado corto en un tercio hacia el centro, luego otro tercio, hasta llegar al centro. Haz lo mismo con el otro lado corto. Luego dobla a la mitad, de manera que los dos lados doblados se superpongan. Coloca el hojaldre sobre un papel de hornear y guárdalo en el frigorífico durante 10 minutos, mientras precalientas el horno.
Precalienta el horno a 190 grados (ventilado).
Saca el hojaldre del frigorífico y córtalo en rodajas de aprox. 1 cm. Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel de hornear, con la parte del corte hacia arriba. Hornea a 190 grados durante 10 minutos, luego gira las palmeras y hornea nuevamente durante aprox. 10 minutos, hasta que estén doradas.
Retira del horno y deja enfriar las palmeras de hojaldre al limón sobre una rejilla, para luego disfrutarlas en todo su crujido.
