Las palmeras de hojaldre, también conocidas como prusianas o palmiers, son dulces crujientes que forman parte de la repostería seca en muchos países. Crujientes y deliciosas, con esa costra caramelizada, son realmente irresistibles.
Para prepararlas solo necesitas dos ingredientes, en mi caso tres, ya que he enriquecido el relleno clásico de solo azúcar con un poco de ralladura de limón para darle un toque de frescura, y en poco más de media hora ya podrás servirlas.
Las palmeras de hojaldre al limón son ideales para disfrutar con una taza de té o café, o incluso para llevar de excursión o a un almuerzo con amigos.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 lámina hojaldre (rectangular)
- 120 g azúcar
- 2 limones (ralladura)
Pasos
Para preparar las palmeras de hojaldre al limón, saca el hojaldre del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas el resto.
Pon 100 g de azúcar en un plato hondo, añade la ralladura de limón previamente lavado y secado y mezcla.
Distribuye los restantes 20 g de azúcar en la mesa de trabajo, desenrolla el hojaldre y colócalo sobre el azúcar. Distribuye el azúcar con limón sobre toda la superficie del hojaldre y pasa el rodillo para que tanto el azúcar distribuido en el hojaldre como el de abajo se adhieran al hojaldre.
Ahora dobla el hojaldre por la mitad, como si fueras a cerrar un libro, para entendernos, luego ábrelo de nuevo. Ahora dobla un lado corto un tercio hacia el centro, luego otro tercio, para alcanzar el centro. Haz lo mismo con el otro lado corto. Luego dobla por la mitad, de modo que los dos lados doblados queden superpuestos. Coloca el hojaldre sobre un papel de horno y ponlo en el frigorífico durante 10 minutos mientras precalientas el horno.
Precalienta el horno a 190 grados (ventilado).
Saca el hojaldre del frigorífico y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm. Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno, con la parte del corte hacia arriba. Hornea a 190 grados durante 10 minutos, luego dale la vuelta a las palmeras y hornea nuevamente durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén doradas.
Sácalas del horno y deja enfriar las palmeras de hojaldre al limón sobre una rejilla, para luego disfrutarlas en toda su crujienteza.
