Ya solo el aroma que inunda la casa cuando se hornea este pan de semillas con copos de avena es fantástico. Porque al fin y al cabo, el aroma del pan fresco, recién horneado, es uno de los más deliciosos para mí. Para preparar este pan de semillas no necesitas la amasadora, amasa tranquilamente todo a mano, es más, si quieres, puedes simplemente mezclar los ingredientes en un bol. Ingredientes simples, porque el pan es bueno así, sin demasiados adornos. Dale un toque extra con las semillas que prefieras, yo he escogido las de calabaza, girasol y lino, pero obviamente puedes sustituirlas por otras semillas a tu gusto.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 hogaza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina semintegral
- 100 g harina 00
- 4 g levadura de cerveza deshidratada
- 80 g copos de avena
- 25 g semillas de calabaza
- 35 g semillas de girasol
- 20 g semillas de lino
- 1 cucharadita miel
- 360 g agua (tibia)
- 1 cucharadita sal
- c.s. semillas de girasol
- c.s. semillas de lino
Pasos
Para preparar el pan de semillas con copos de avena, en un bol grande mezcla la harina semintegral, la harina 00, la levadura de cerveza deshidratada, las semillas de calabaza, las semillas de girasol y las semillas de lino. Disuelve la miel en el agua tibia y añade a la mezcla de harina y semillas. Mezcla brevemente todo con una mano, luego añade la sal.
Ahora trabaja todo con las manos hasta que no haya más trazas de harina visibles. La masa resultará muy blanda y pegajosa, pero no te preocupes, está bien así. Forma una bola con la masa y deja reposar cubierta durante una hora.
Pasada la primera hora de reposo, pasa la masa a una superficie enharinada y con las manos enharinadas, sin aplastarla demasiado, de lo contrario sacarás todo el aire, realiza dos pliegues. Vuelve a poner la masa en el bol y deja fermentar durante otra hora, cubierta. Después, realiza otros dos pliegues, vuelve a ponerla en el bol y deja fermentar durante otra hora. Pasada también la tercera hora de reposo, procede siempre con los pliegues como antes, forma una bola y coloca la masa sobre un papel de horno, con la parte de los pliegues en contacto con el papel de horno.
Cubre la hogaza obtenida con el bol invertido y deja fermentar durante otra hora.
Mientras la masa fermenta durante esta última hora, precalienta el horno a 230 grados (estático) poniendo dentro también una olla de hierro fundido con su tapa (diámetro aprox. 24 cm). Si no tienes una olla de hierro fundido con tapa, precalienta el horno con una bandeja de horno dentro.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, haz 2-3 incisiones en la superficie con una cuchilla de panadero o un cuchillo afilado, humedece luego la superficie de la masa y espolvorea con las semillas de girasol y las semillas de lino al gusto.
Luego saca la olla del horno (¡con guantes, por favor!) y transfiere la hogaza a la olla, junto con el papel de horno. Pon la tapa en la olla y hornea a 230 grados durante 35 minutos. Después de 35 minutos, quita la tapa y continúa la cocción durante otros 10-15 minutos, siempre a 230 grados. Si se oscurece demasiado, cubre con una hoja de aluminio. Si no tienes una olla de hierro fundido con tapa, transfiere el pan junto con el papel de horno a la bandeja que has precalentado y cúecelo así.
Saca del horno tu pan de semillas y déjalo enfriar sobre una rejilla, antes de disfrutarlo cortado en rebanadas.
Consejos
Si te sobra pan, también puedes congelarlo. En este caso te recomiendo congelarlo directamente cortado en rebanadas, así se descongela más rápido y además podrás sacar del congelador solo las rebanadas que necesites.
