Suavísimos panecillos levados, rellenos con una bechamel de queso cremosa y fundente, cubierta de muchos cubitos de Speck Alto Adige IGP, ¡una auténtica delicia! Son perfectos para un aperitivo o para llevar a un picnic, ya que están buenos tanto calientes como fríos.
La masa es muy fácil de preparar y la bechamel de queso se cocinan mientras la masa leva.
Los panecillos son excelentes disfrutados así o acompañados de finas lonchas adicionales de Speck Alto Adige IGP, el jamón del Alto Adige, producido siguiendo una larga tradición, pero con métodos modernos, por 28 productores asociados. Cada uno tiene su receta secreta en cuanto a las especias utilizadas, de esta manera, los diferentes Speck Alto Adige IGP se enriquecen con una nota personal, generalmente siguiendo las recetas familiares.
Si te gusta el Speck Alto Adige IGP, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 10 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina Manitoba
- 3 g levadura de cerveza seca
- 10 g azúcar
- 180 g leche (templada)
- 1 huevo
- 1 cucharadita sal
- 50 g mantequilla (blanda)
- 25 g mantequilla
- c.s. nuez moscada
- 20 g harina
- 260 g leche
- c.s. sal
- 100 g queso (fundente)
- 120 g Speck Alto Adige IGP (en lonchas de aprox. 3 mm de grosor)
- 1 huevo
- c.s. lonchas finas de Speck Alto Adige IGP (para servir)
- c.s. orégano (opcional)
Pasos
Para preparar los panecillos con bechamel de queso y Speck Alto Adige IGP, pon en el bol de la máquina amasadora la harina, la levadura de cerveza seca, el azúcar, la leche templada y el huevo. Enciende la amasadora y amasa hasta obtener una masa homogénea. Luego añade la sal y la mantequilla blanda en trozos y amasa todo hasta que la masa esté bien amasada, es decir, se despegue de las paredes y el fondo del bol, y esté enrollada alrededor del gancho, así como suave y elástica. Se necesitarán aprox. 20 minutos.
Obviamente, puedes amasar todo también a mano.Forma una bola con la masa, colócala en un bol y deja que leve cubierta, en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño. Se necesitarán aprox. 2 horas.
Para preparar la bechamel de queso, derrite la mantequilla en un cazo, añade la nuez moscada y luego la harina. Mezcla todo con un batidor hasta que espese. Luego vierte la leche, continuando a mezclar, y añade la sal (no demasiada, ya que el queso también dará sabor). Lleva a ebullición mezclando y continúa la cocción hasta que la bechamel se espese. Retira del fuego, añade el queso fundente cortado en cubos y mezcla hasta que se derrita.
Vierte la bechamel en una fuente para horno, cubre con film de contacto para que no se forme una piel, y deja enfriar, idealmente también en el frigorífico durante una hora.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, divídela en 10 partes iguales. Forma una bola con cada una y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Deja que leven cubiertas con un paño de cocina durante 30 minutos.
Mientras tanto, corta en cubitos las lonchas de Speck Alto Adige IGP de 3 mm de grosor y precalienta el horno a 180 grados (estático).
Transcurrido el tiempo de reposo, toma un vaso un poco más pequeño que las bolitas realizadas y presiónalo en el centro de cada bolita de masa, para obtener un hueco, dejando un borde de aprox. 1 cm. Pinta los panecillos con huevo batido.
Con la ayuda de 2 cucharitas, distribuye la bechamel en los huecos de cada panecillo e introduce en el horno a 180 grados durante 12 minutos. Retira los panecillos del horno y distribuye los cubitos de Speck Alto Adige IGP sobre la bechamel. Hornea nuevamente durante aprox. 10-12 minutos, hasta que estén dorados.
Saca tus panecillos del horno y sirve inmediatamente, acompañados de lonchas de Speck Alto Adige IGP y algunas hojas de orégano.
