Si sois amantes del limón, no podéis perderos esta panna cotta de tarta de queso con salsa de limón. Un sabor fresquísimo y un aroma intenso unido a la cremosidad de la panna cotta, enriquecida con queso fresco para untar, para recordar el sabor de una tarta de queso. ¡Una combinación realmente deliciosa!
¡Prepararla es facilísimo! Se pone a remojo la gelatina mientras se calientan los líquidos junto con el azúcar y la vainilla, luego se disuelve la gelatina en el líquido caliente, se añade el queso fresco para untar, se transfiere todo a los moldes o a pequeños vasos y se guarda en la nevera para que se solidifique. Mientras se enfría, se prepara la salsa. Un postre perfecto para cualquier ocasión y se puede preparar tranquilamente con antelación, incluso el día anterior.
Si os gusta el limón, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 7.5 g gelatina de hojas
- 300 g nata fresca líquida
- 140 g leche
- 70 g azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- 1/2 limón sin tratar (corteza)
- 2 pizcas sal
- 200 g queso fresco para untar (ej. Philadelphia)
- 150 g zumo de limón
- 1 limón sin tratar (piel)
- 90 g azúcar
- 100 g agua
- al gusto menta (para servir)
Pasos
Para preparar la panna cotta de tarta de queso, poned a remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Vierte en un cazo la nata y la leche. Añade el azúcar, las semillas de media vaina de vainilla, la corteza de medio limón previamente lavado y la sal. Remueve, lleva todo a ebullición y retira del fuego.
Escurre ligeramente las hojas de gelatina, una a una, y añádelas a la mezcla caliente de nata y leche, removiendo para que se disuelvan.
Añade también el queso fresco para untar a cucharadas, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte el líquido en los moldes, o en pequeños vasos, y ponlo en la nevera para que solidifique durante al menos 4 horas.
Para preparar la salsa de limón, lava los limones y retira la piel de un limón con la ayuda de un zester. Si no tienes un zester, ralla la piel.
Exprime los limones hasta obtener 150 ml de zumo y vierte el zumo en un cazo. Añade el azúcar, la corteza de limón y el agua. Lleva a ebullición todo removiendo y deja hervir a fuego alto durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido y espesado ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar.
Desmolda la panna cotta si has utilizado moldes, o sírvela directamente en los vasos, cubierta con la salsa de limón y decorada con algunas hojas de menta.
