La pasta alla vodka es un primer plato sencillo y rápido de preparar. En los años ochenta se hizo famosa la receta ítalo-americana de los macarrones a la vodka, apreciada hasta hoy, es decir, un primer plato realizado con macarrones y una salsa de tomate, rociada con vodka, a la que luego se le añade nata que le confiere una cremosidad única y ese color rojo claro. También hay versiones que incluyen la adición de panceta o salmón. Yo la he preparado con una base de sofrito de cebolla y ajo rociado con vodka y en lugar de panceta he añadido alcaparras, que según mi opinión crean un contraste interesante con la acidez del tomate.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

320 g pasta corta
1/2 cebolla
2 dientes ajo
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
a gusto guindilla (opcional)
1 cucharada concentrado de tomate
70 ml vodka
400 g pulpa de tomate
a gusto sal
2 cucharadas alcaparras
1 cucharadita orégano
150 ml nata fresca líquida
a gusto queso parmesano rallado
a gusto pimienta (recién molida)

Pasos

Para preparar la pasta alla vodka, lleva a ebullición abundante agua en una olla grande, añade sal y echa la pasta.
Mientras tanto pica la cebolla y el ajo y sofríelos en el aceite de oliva virgen extra en una cacerola, removiendo a menudo. Si lo deseas, en este punto añade también la guindilla fresca. Alternativamente, puedes poner la guindilla en la mesa para que cada uno la añada a su gusto.
Después de 2-3 minutos agrega el concentrado de tomate y remueve bien. Rocía con la vodka y deja evaporar. Vierte la pulpa de tomate y añade sal. Añade la nata, las alcaparras y el orégano. Remueve y deja hervir suavemente todo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Escurre la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción. Pon la pasta directamente en la cacerola con la salsa y mezcla todo. Añade queso parmesano rallado y pimienta molida al gusto y mezcla nuevamente. Sirve de inmediato tu pasta alla vodka con más queso parmesano rallado para quien lo desee.