Si estáis buscando un primer plato sabroso y rapidísimo de preparar, probad la pasta con azafrán, atún y aceitunas. Lo bueno de este plato es que podéis preparar el condimento mientras se cuece la pasta. ¿Sabéis que Italia es uno de los mayores productores de azafrán? Los cultivos más extensos se encuentran en las Marcas, en Abruzos y en Cerdeña. Pero también se cultiva en otras regiones de Italia. Dado su coste no precisamente bajo y el envase pequeñísimo, parece que también es uno de los productos más sujetos a robo en los supermercados, y por eso a menudo se encuentra cerca de la caja, o, en algunos supermercados, se debe pedir en la caja, ya que lo guardan bajo llave.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g tortiglioni (u otra pasta corta)
- 2 cebolletas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 240 g atún en aceite
- 120 g aceitunas taggiasca
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 280 g nata fresca líquida
- 1/2 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 1 sobre azafrán
Pasos
Para preparar la pasta con azafrán, atún y aceitunas, llevad a ebullición abundante agua en una olla grande. Sal y echad la pasta.
Mientras tanto, picad las cebolletas. Calentad una sartén con el aceite de oliva virgen extra y poned las cebolletas a sofreír durante un par de minutos. Añadid el atún escurrido de gran parte de su aceite y desmenúzalo con la ayuda de un tenedor. Continuad la cocción durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sal y pimienta.
Cuando todo esté sazonado, añadid las aceitunas y la nata. Sal y mezclad. Por último, poned el azafrán y la cáscara de limón rallado. Dejad cocer aún durante unos minutos, justo el tiempo en que también la pasta estará cocida.
Escurrid la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción. Poned la pasta en la sartén con el condimento de atún.
Mezclad bien todo, añadiendo un poco de agua de cocción para amalgamar mejor y hacer la pasta más cremosa.
Servid la pasta con azafrán, atún y aceitunas bien caliente.
