La pasta picante con speck y harissa es un primer plato con un condimento cremoso y sabroso, que se prepara mientras se cuece la pasta. La harissa, esta salsa típica de Túnez a base de guindilla, ajo y aceite de oliva, es la que le da ese toque picante. Por lo general, también se le añade alguna especia, como cilantro o comino. La harissa se encuentra tanto en tarros de vidrio como en lata, e incluso en tubo, como el concentrado de tomate, por ejemplo.
Es perfecta para dar sabor o condimentar los platos más diversos, como esta pasta picante, a la que también he añadido mi querido speck y calabacines, además de cubos de mozzarella, que la hacen aún más apetitosa y cremosa!
Si te gustan los platos picantes, prueba también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g pasta
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de semillas
- 100 g speck (en lonchas)
- 2 pimientos secos en aceite
- 2 calabacines
- 1 cucharada harissa
- 250 g nata fresca líquida
- c.s. sal
- 125 g mozzarella
- c.s. albahaca (opcional)
Pasos
Para preparar la pasta picante con Speck y harissa, lleva a ebullición abundante agua en una olla grande, añade sal y echa la pasta.
Mientras tanto, prepara el condimento.
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante un par de minutos. Corta las lonchas de Speck y también los pimientos secos en aceite en tiras y sofríe ambos junto con ajo y cebolla durante otros dos minutos.
Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aprox. 5 mm de grosor. Añádelos a la sartén, sofríe todo durante otro minuto, luego agrega la harissa y la nata fresca líquida y mezcla. Añade sal al gusto, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento, con tapa, hasta que la pasta esté cocida.
Mientras tanto, escurre la mozzarella de su agua, luego córtala en cubos y reserva.
Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción. Vierte la pasta directamente en la sartén con el condimento y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para integrar mejor todo si es necesario. Añade los cubos de mozzarella, mezcla nuevamente y sirve de inmediato tu pasta picante, si lo deseas, añade algunas hojas de albahaca.
