Un color rojo oscuro intenso y un sabor único. Las peras al vino tinto sobre crema de mascarpone, además de ser espectaculares, son también deliciosas e irresistibles. Prepararlas es facilísimo, solo hay que pelar las peras, cortarlas en gajos y cocerlas en una mezcla de vino, agua y especias. La única cosa es que después de la cocción tendréis que tener un poco de paciencia para dejar enfriar las peras lentamente en su líquido, solo de esta manera obtendrán ese color intenso y atractivo. Pero con un poco de planificación, es fácil. De hecho, la ventaja es que se pueden preparar con antelación, lo que las hace ideales para servir cuando se tienen invitados.
Si os gustan las peras, probad también estas recetas mías:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 peras Kaiser
- 400 ml vino tinto
- 200 ml agua
- 60 g azúcar
- 2 anís estrellado
- 2 canela en rama
- 5 clavos de olor
- 2 rodajas piel de limón
- 160 g mascarpone
- 80 g nata fresca líquida
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 2 pizcas canela
- 1 cucharadita piel de limón (rallada)
- 2 cucharadas almendras en láminas (tostadas)
Pasos
Para preparar las peras al vino tinto sobre crema de mascarpone, lavad y pelad las peras, cortad cada una en 4 gajos y eliminad el corazón.
Poned los gajos de pera en una olla junto con el vino, el agua, el azúcar, el anís estrellado, la canela, los clavos de olor y la piel de limón. Mezclad.
Llevad a ebullición removiendo de vez en cuando, luego dejad hervir suavemente, con la tapa, durante unos 20 minutos, o hasta que las peras estén cocidas pero aún firmes.
Retirad del fuego y dejad enfriar las peras en su líquido durante al menos 5 horas, idealmente toda la noche. Así obtendrán su bonito color rojo oscuro.
Una vez enfriadas en su líquido, sacad las peras y ponedlas a un lado. Llevad nuevamente el líquido a ebullición y dejad reducir a la mitad más o menos, de esta manera obtendréis un líquido denso, una especie de jarabe muy aromático.
Para preparar la crema de mascarpone, poned en un bol el mascarpone junto con la nata fresca líquida, el azúcar avainillado y la canela. Batid todo con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea.
Para servir, distribuid un poco de crema de mascarpone en un plato, colocad cuatro gajos de peras al vino tinto, rociad con el jarabe de vino, espolvoread con almendras en láminas tostadas y disfrutad.
