La cocina del Alto Adige a menudo es una mezcla de sabores mediterráneos y austriacos, que crea platos únicos, como estos pimientos rellenos, con alcaparras y aceitunas taggiasca y ese toque especial dado por el queso de montaña y los Kaminwurzen, los salchichones ahumados de la Tierra de los Alpes, que he añadido en rodajas.
¿Cómo elijo los ingredientes de mis platos? Sencillo, apuesto por la frescura y calidad. Y como sabéis, los productos con marca de calidad AMA están ahora omnipresentes en mi cocina, porque además de su sabor y alta calidad gracias a controles independientes, me han convencido también por su origen rastreable, otro aspecto que me da una seguridad adicional.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 220 g arroz
- 200 g tomates cherry
- 100 g queso (fundente)
- 100 g Kaminwurzen (salchichones ahumados)
- 1 diente ajo
- 50 g aceitunas taggiasca
- 20 g alcaparras
- 1 cucharada perejil picado
- 1/2 cucharada albahaca (picada)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 4 pimientos rojos (medianos)
Pasos
Para preparar los pimientos rellenos a la mediterránea con Kaminwurzen, lleva a ebullición agua en una olla grande, sala y añade el arroz. Escurre 4-5 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete.
Precalienta el horno a 180 grados (ventilado).
Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cubitos. Corta en cubitos también el queso y en rodajas finas los Kaminwurzen. Pica finamente el ajo. Reserva.
Coloca el arroz escurrido en un bol y añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, los tomates, los Kaminwurzen, las aceitunas taggiasca, las alcaparras, el perejil y la albahaca picados, los cubitos de queso, así como sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todo.
Lava y seca los pimientos. Corta la tapa y unta tanto el interior como el exterior de los pimientos con aceite de oliva virgen extra. Sala.
Coloca los pimientos en una fuente para horno aceitada y rellénalos con la mezcla de arroz. Coloca la tapa sobre cada pimiento, cubre la fuente con una hoja de aluminio, cerrándola bien por los lados, de manera que el vapor se quede dentro, e introduce en el horno a 180 grados por aprox. 50 minutos. Luego, pon el horno en modo grill, retira la hoja de aluminio de la fuente y coloca nuevamente en la parte más alta del horno, por aprox. 10 minutos, hasta que los pimientos hayan tomado color.
Saca del horno y sirve inmediatamente tus pimientos rellenos a la mediterránea con Kaminwurzen.
