El plumcake de claras de huevo al cacao es uno de esos dulces que llamo «de aprovechamiento», ya que a menudo lo preparo cuando tengo claras de huevo sobrantes.
Es un dulce muy sencillo de preparar con pocos ingredientes y ¡es realmente delicioso! Además, no contiene mantequilla ya que se prepara con aceite de semillas y, por lo tanto, es libre de lactosa, lo que lo hace perfecto incluso para los intolerantes.
Es suave y tiene una costra crujiente en el exterior, mientras que el interior queda ligeramente húmedo. ¡Así es como se prepara:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 plumcake – aprox. 12 rebanadas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g claras de huevo (aprox. 10 claras)
- 210 g azúcar
- 100 g harina
- 70 g cacao amargo en polvo
- 110 g nueces (o avellanas, molidas)
- 50 g chocolate negro (finamente picado)
- 100 g aceite de semillas
- 75 g chocolate negro
- c/n almendras en láminas (opcionales)
Pasos
Para preparar el plumcake de claras de huevo al cacao, precalienta el horno a 180 grados (estático). Forra un molde para plumcake (aprox. 26 x 11 cm) con papel de horno o úntalo con aceite y espolvoréalo con harina.
Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar.
Mezcla la harina con el cacao y tamiza la mezcla sobre las claras montadas. Añade también las nueces picadas y el chocolate negro picado, e incorpóralos groseramente y con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Luego, vierte el aceite de semillas e incorpóralo delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba, hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la masa en el molde para plumcake y hornéalo a 180 grados durante aprox. 45 minutos. Haz la prueba del palillo.
Saca del horno tu plumcake de claras de huevo al cacao, deja reposar durante 10-15 minutos en el molde, luego sácalo del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Derrite el chocolate negro y distribúyelo sobre la superficie del plumcake. Termina decorando con almendras en láminas y sírvelo cortado en rebanadas.
