¿Pensáis que un buen pollo asado solo se puede encontrar en la rosticería? ¡Pues os equivocáis! Preparar un pollo asado en casa es facilísimo y hoy os dejo la receta de este pollo con romero y limón muy sabroso, cuya carne queda jugosa y tierna.
Obviamente, la materia prima también juega un papel fundamental, así que si tenéis la posibilidad, elegid un pollo de excelente calidad. Yo, cuando lo preparo, siempre uso un pollo ecológico, criado y sacrificado en una granja en el Tirol del Sur. Así tengo la certeza de su procedencia y también de su calidad. Creedme, la diferencia se nota, ya que la carne es particularmente tierna y jugosa.
Cuando tengáis vuestro pollo de calidad, solo tendréis que hacer un picado de romero y ajo, mezclarlo con mantequilla, así como sal, pimienta y cáscara de limón, untar todo sobre el pollo y hornear. ¡Facilísimo de verdad y el sabor es increíble! ¡Probadlo!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 pollo (de 2 kg)
- 80 g mantequilla (blanda)
- 3 dientes ajo
- 10 ramitas romero
- 1 limón (no tratado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para preparar el pollo al horno con romero y limón, precalentad el horno a 210 grados (convección) y preparad una cazuela o una fuente lo suficientemente grande como para contener el pollo entero.
Secad el pollo con papel de cocina, colocadlo en la cazuela y atad las patas entre sí en la parte final, con hilo de cocina. Con los dedos pasad delicadamente entre la piel y el pecho, de manera que se despegue y se cree una especie de bolsa donde pondréis el condimento.
Poned en un bol pequeño la mantequilla blanda en trozos.
Pelad y picad finamente los dientes de ajo. Picad finamente 20 g de agujas de romero. Agregad ambos a la mantequilla, junto con la cáscara rallada del limón previamente lavado, una cucharadita de sal aproximadamente y una cucharadita de pimienta molida aproximadamente. Mezclad para amalgamar bien los ingredientes.
Cortad el limón en rodajas.
Untad luego una cucharadita abundante de mantequilla aromatizada en cada mitad del pecho, entre la piel y la carne. Luego untad la mantequilla restante sobre toda la superficie externa del pollo.
Sazonad con sal y pimienta ligeramente el interior del pollo, luego rellenadlo con unas rodajas de limón y unas ramitas de romero.
Colocad el pollo con la parte del pecho hacia arriba en la cazuela, colocad encima las ramitas de romero restantes y hornead a 210 grados durante 30 minutos, regando el pollo cada 10-15 minutos con su jugo de cocción.
Dadle la vuelta al pollo, regad con el jugo de cocción y dejad cocer durante 30 minutos por este lado, siempre regándolo con el jugo de cocción cada 10-15 minutos.
Volved a poner el pollo con el pecho hacia arriba, regad con su jugo y terminad la cocción durante otros 20 minutos aproximadamente, siempre regándolo con el jugo de cocción de vez en cuando. Si tenéis un termómetro para alimentos, utilizadlo para verificar la cocción del pollo: cuando alcance los 75 grados estará cocido y se podrá sacar del horno.
El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el peso del pollo y vuestro horno, el mío pesaba 2100 g y tardó 1 hora y 20 minutos en cocinarse.
Servid vuestro pollo al horno con romero y limón acompañado de patatas al horno y su jugo de cocción, muy sabroso.
