El queso fundido con radicchio salteado y manzanas Pinova del Val Venosta es un plato sabroso, que conquista con sus texturas y sabores diferentes. Desde el queso fundente, a la crocancia del radicchio salteado en sartén, hasta las manzanas Pinova bio del Val Venosta, que dan un toque de dulzura y se combinan perfectamente con el queso fundido. Un plato único realmente sabroso y sobre todo rápido de preparar. Excelente así, o acompañado de unas rebanadas de pan si se desea, pero no es un requisito.
Las manzanas Pinova bio son perfectas en este caso, ya que ofrecen el equilibrio justo entre ácido y dulce, que con la salinidad del queso se combina de maravilla.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g fontina (u otro queso fundente)
- 1 diente ajo
- 2 ramitas tomillo
- 20 g mantequilla
- 1 manzana Pinova bio (Manzana Val Venosta)
- 1 cabeza radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para preparar el queso fundido con radicchio salteado y manzanas Pinova Bio, eliminad la corteza del queso y cortadlo en cubitos. Pelad y cortad por la mitad el diente de ajo y con la parte del corte frotad la fuente de horno (ca. 18 cm de diámetro). Insertad entonces los cubitos de queso y espolvoread con las hojitas de tomillo. Poned pimienta y reservad.
Precalentad el horno a 220 grados (ventilado).
Lavad y pelad la manzana Pinova bio, quitad el corazón y cortadla en cubitos. Calentad una sartén con la mantequilla y en cuanto se haya derretido, añadid los cubitos de manzana y salteadlos en la mantequilla durante un par de minutos, a fuego vivo, para que se impregnen de sabor y se ablanden ligeramente. Quitad los cubitos de manzana de la sartén y mantenedlos calientes.
Hornead la fuente con el queso a 220 grados durante 6-7 minutos, hasta que el queso se haya derretido completamente.
Mientras tanto, lavad el radicchio y cortadlo en cuatro partes. Calentad una sartén con el aceite de oliva virgen extra e introducid el radicchio. Asadlo por cada lado durante un total de ca. 5 minutos. El radicchio debe ablandarse y tomar un poco de color. Salpimentad y rociad con el vinagre balsámico. Continuad la cocción durante un minuto y luego quitad el radicchio de la sartén, manteniéndolo caliente hasta que esté listo el queso.
Sacad el queso fundido del horno, añadid el radicchio salteado con el balsámico y los cubitos de manzana a la mantequilla y servid inmediatamente. Añadid unas gotas de vinagre balsámico si lo deseáis.
Consejos
Puedes dividir los ingredientes también en dos cocottes de ca. 8-10 cm de diámetro cada una, para obtener dos porciones separadas.
