Los rollitos de chocolate son ideales para un desayuno delicioso. Una masa fermentada suave, rellena de una crema de chocolate y cacao y muchas almendras para un efecto crujiente. Yo siempre añado también granilla de cacao, para tener aún más crujiente, pero es opcional. Para hacerlas aún más deliciosas, se añade el glaseado de cacao con el que se decoran una vez horneadas. Os aseguro que son una cosa fantástica. Obviamente podéis sustituir las almendras por avellanas o nueces si queréis, pero también son excelentes con pistachos, preferiblemente salados, para un toque extra de sabor.
Estos rollitos de chocolate también son perfectos para congelar. De hecho, aunque se mantienen blandos durante un par de días en una bolsa o recipiente hermético, a menudo congelo los que sobran, así cuando los necesito solo tengo que sacarlos del congelador y descongelarlos en una sartén durante unos quince minutos y parecen recién horneados.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 16 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 420 g harina 00
- 2 cucharaditas levadura seca de panadero
- 80 g azúcar
- 200 ml leche (tibia)
- 1 huevo
- 70 g mantequilla (blanda)
- 1/2 cucharadita sal
- 100 g almendras
- 150 g chocolate negro
- 60 g mantequilla
- 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas azúcar
- 1/2 cucharadita sal
- 50 g granilla de cacao (opcional)
- 55 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 35 g cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita azúcar avainillado
- 2 cucharadas agua (hirviendo)
- 1 huevo
- 1 cucharada leche
Pasos
Para preparar los rollitos de chocolate, poned en el bol de la batidora la harina, la levadura seca de panadero y el azúcar. Mezclad. Añadid la leche tibia y encended la batidora. Agregad también el huevo y la sal y amasad todo hasta que la masa esté bien amasada. Es decir, se deberá desprender del fondo y las paredes del bol y estará enrollada alrededor del gancho. En este punto añadid la mantequilla blanda en cubitos, poco a poco, y continuad amasando hasta que esté completamente absorbida y la masa esté bien amasada.
Formad una bola con la masa, volved a ponerla en el bol, cubrid con film y dejad que leude en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su tamaño, tardará aprox. 2 horas.
Para preparar el relleno de los rollitos de chocolate, picad las almendras groseramente y reservad.
Picad groseramente el chocolate negro y cortad la mantequilla en cubitos. Poned tanto la mantequilla como el chocolate picado en un cazo y derretid a fuego bajo, removiendo con frecuencia. Cuando estén derretidos, retirad del fuego y añadid el cacao en polvo sin azúcar, el azúcar y la sal. Mezclad hasta obtener una mezcla homogénea. Reservad.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, extendédla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de aprox. 30 x 40 cm. Extendéd el relleno de chocolate sobre toda la superficie. Espolvoread con las almendras picadas y la granilla de cacao (si la utilizáis).
Enrollad luego la masa comenzando por un lado largo. Cortad el rollo en 16 rebanadas de aprox. 3 cm de grosor y colocad los rollitos obtenidos en una bandeja forrada con papel de horno, separados entre sí, ya que durante la cocción volverán a crecer. Yo siempre uso dos bandejas para hornearlos.
Una vez hechos todos los rollitos, cubrid con film y dejad leudar durante otros 30 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.
Mientras tanto, precalentad el horno a 175 grados (estático) y mezclad el huevo con la leche en un bol pequeño.
Transcurrido el tiempo de reposo, pintad los rollitos con la mezcla de huevo y leche y hornead una bandeja a la vez durante aprox. 15 minutos, hasta que los rollitos estén ligeramente dorados en la superficie.
Sacad del horno, dejad enfriar durante unos quince minutos y decorad con el glaseado de chocolate, cuya receta encontraréis a continuación.
Para preparar el glaseado de chocolate, poned en un cazo la mantequilla cortada en cubitos y derretid a fuego bajo. Cuando esté derretida, añadid el cacao, el azúcar y el azúcar avainillado. Continuad la cocción a fuego bajo mientras removéis, hasta obtener una mezcla homogénea.
Retirad luego del fuego y añadid 2-3 cucharadas de agua hirviendo, mientras removéis para obtener un glaseado homogéneo.
Utilizad el glaseado aún caliente para decorar vuestros rollitos de chocolate.
Consejos
Puedes sustituir las almendras por avellanas, nueces o incluso pistachos.
