Este rollo de trigo sarraceno relleno de nata y avellanas, es un postre fresco y delicioso, apto también para aquellos que son intolerantes al gluten. El bizcocho se prepara con harina de trigo sarraceno, naturalmente libre de gluten, y el relleno está basado en nata montada, mermelada de albaricoque y muchos trozos de avellanas sin gluten Céréal.
Las avellanas sin gluten de Céréal se encuentran en forma de deliciosas barritas, con un corazón de crujientes cereales de cacao, cubiertas de chocolate con leche y granillo de avellanas. ¡Un snack delicioso apto para todos! Y dado que es tan bueno, ¡he pensado en usarlo también como relleno de un delicioso rollo sin gluten!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: ca. 10 rebanadas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 huevos
- 100 g azúcar
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 100 g harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 5 barritas de avellanas sin gluten (Céréal)
- 300 g nata fresca líquida
- 3 cucharadas mermelada de albaricoque
- 2 barritas de avellanas sin gluten
- c.s. azúcar glas
Pasos
Para preparar el rollo de trigo sarraceno y avellanas Céréal, precalienta el horno a 220 grados (estático) y forra una bandeja con papel de horno.
Pon los huevos en un bol y bátelos junto con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Mezcla la harina con la levadura y la canela, añádelo todo a la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula realizando movimientos de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla sobre la bandeja forrada con papel de horno, nivela e introduce en el horno durante aprox. 6 minutos a 220 grados. Haz la prueba del palillo.
Mientras tanto, prepara un paño limpio sobre la encimera y espolvoréalo con azúcar. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y voltéalo sobre el paño, con el papel de horno hacia arriba. Pasa un paño húmedo sobre el papel de horno y retíralo con cuidado. Enrolla el bizcocho dentro del paño y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara el relleno. Tritura toscamente las barritas de avellanas Céréal y reserva. Monta la nata y reserva 2-3 cucharadas. A la nata montada restante incorpora las avellanas trituradas.
Desenrolla suavemente el bizcocho y extiende la mermelada de albaricoque por toda la superficie. Luego, extiende también la nata con las avellanas. Enrolla nuevamente y espolvorea el rollo con azúcar glas. Pasa la nata montada reservada a una manga pastelera y decora el rollo con una fila de copos de nata a lo largo del centro. Termina cortando en triangulitos las barritas de avellanas Céréal y colócalos sobre los copos de nata.
Guarda en el frigorífico tu rollo sin gluten durante aproximadamente una hora antes de servirlo.
