Deliciosa, con un suculento corazón de mermelada de albaricoque, esta rosca de chocolate satisface incluso a los paladares más exigentes. Mara ya ha dicho que querrá este pastel para su próximo cumpleaños, ya que en sabor es similar a una tarta Sacher, que para su cumpleaños siempre es su favorita. Prepararla es realmente facilísimo, ya que la mermelada se estratifica en el molde con la masa, por lo que una vez horneada, no tendrás que hacer otra cosa que glasearla con el chocolate fundido, sin necesidad de rellenarla. Yo he elegido una mermelada de albaricoque, y efectivamente así, recuerda a la tarta Sacher, pero obviamente puedes elegir la mermelada que más te guste. Solo asegúrate de que sea una mermelada bastante densa y no líquida, de lo contrario corres el riesgo de que durante la cocción se mezcle con la masa y ya no tengas un corazón de mermelada, para que nos entendamos.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 260 g harina 00
- 55 g cacao amargo en polvo
- 2 cucharaditas levadura en polvo para postres
- 2 pizcas sal
- 250 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g azúcar glas
- 1 cucharada azúcar avainillado
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 20 ml leche
- 50 g pepitas de chocolate negro
- 200 g mermelada de albaricoque
- 120 g chocolate negro
- c.s. fideos de chocolate
- c.s. mantequilla (para engrasar el molde)
- c.s. cacao amargo en polvo (para el molde)
Pasos
Para preparar la rosca de chocolate con mermelada, mezcla la harina con el cacao amargo, la levadura en polvo para postres y la sal. Reserva.
Engrasa bien tu molde para rosca y luego espolvoréalo con cacao, de modo que todo el interior del molde quede engrasado y cubierto de cacao.
Precalienta el horno a 175 grados (estático).
En un bol, pon la mantequilla blanda en trozos, el azúcar glas y el azúcar avainillado. Mezcla todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Luego, añade un huevo a la vez, trabajando la mezcla por aprox. 30 segundos entre la adición de un huevo y otro.
Tamiza la mezcla de harina y cacao sobre la mezcla de mantequilla y huevos y mezcla brevemente con las varillas eléctricas. Añade también la leche y las pepitas de chocolate negro y mezcla nuevamente la masa con las varillas eléctricas, justo el tiempo necesario para que no queden trazas de harina visibles.
Distribuye la mitad de la masa en el molde para rosca, elevándola ligeramente a lo largo de las paredes (aprox. 1 cm), de modo que se cree una pequeña hendidura a lo largo de toda la rosca. En esta hendidura, distribuye un poco menos de la mitad de la mermelada de albaricoque, teniendo cuidado de que no toque el borde del molde, ya que de lo contrario tiende a quemarse durante la cocción.
Cubre con el resto de la masa y distribúyela uniformemente. Termina distribuyendo la mermelada de albaricoque restante sobre la masa, siempre prestando atención a mantenerte a aprox. 1 cm del borde del molde.
Hornea a 175 grados durante aprox. 50 minutos. Haz la prueba del palillo.
Saca del horno tu rosca de chocolate y déjala reposar durante aprox. 30 minutos en el molde, quítala del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez enfriada, pica groseramente el chocolate negro y derrítelo al baño María o en el microondas, ¡sin sobrecalentarlo! Decora tu rosca con el chocolate fundido y los fideos de chocolate y sirve.
